雜糧餅干的家常做法
雜糧餅干的家常做法
在家里做點心就是應該方便,可以隨心所欲將一些零星的、消耗不掉的食材,變成美味美食。那么雜糧餅干正是適合在家里隨便可做的餅干,以下是學習啦小編為你整理的雜糧餅干的家常做法,希望能幫到你。
雜糧餅干的家常做法
材料:豆渣160g中粉160 g 玉米淀粉20g 免煮的純燕麥片50g 小麥胚芽20 g煉乳30g 黃油40g 鹽1g 糖50g 小蘇打2g 泡打粉3g花生40g 少許黑芝麻
做法:
1. 花生洗凈擦干水分,微波幾分鐘至半熟能去紅衣既可,去衣用料理機打至粗粒備用。
2. 豆渣是做一次豆?jié){濾出的渣得160g。
3. 中粉、玉米淀粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合過篩,加入花生粉再過一次,(留有小顆粒的花生沒有關系)。
4.無鹽黃油室溫軟化,加糖稍打至發(fā)白。
5.加入其他所有材料,切拌均勻,和成干濕度合適的面團,如果覺得干可以適當加一點點水。
6-1.第一種整形方法:取適量的面團做成薄圓餅,放上烤盤叉上細孔。
6-2. 第二種整形方法:在案板上鋪一層保鮮膜,然后把一半面團放在上面,再在面團上蓋一層保鮮膜,用搟面杖把它搟成薄片,冷凍半小時,取出后用小號蛋塔??坛鰣A片,將餅干胚子放上烤盤。
7.入預熱180°的烤箱中,180度烤20分鐘轉150度烤5、6分鐘。
自己不適合吃高糖高油的東西,因此力求在低油低糖的情況下達到松脆的口感,這款餅干已經大大減少了糖油的用量,泡打粉也已減到最少的量,成品是較松脆的,有淡淡的花生味。如果喜歡甜食和特別酥松的的口感,需再加糖油和泡打粉的用量。
蜂蜜雜糧餅干制作方法
食材
約可做16個
無鹽黃油
100g
黑糖
50g
全蛋液
40g
蜂蜜
30g
全麥粉
120g
低粉
60g
泡打粉
2g
核桃
20g
南瓜子
20g
葵花子
20g
玉米片
30g
蛋黃液
適量
步驟
?、冱S油提前軟化。
?、诩尤牒谔?。
③用打蛋器打發(fā)。
④分3-4次加入全蛋液攪拌打勻。
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?、薜头廴湻刍旌线^篩到碗內。
?、呱晕⒒旌虾蠹尤牒颂遥瞎献?,葵花子,玉米片,拌勻成團。
⑧將面團分成30克/份,搓圓。
?、嵩賹⒚鎴F用手稍微壓平,排入烤盤內。
?、庠陲灥闹虚g刷上蛋黃液。
⑪送進預熱好的烤箱170度,中層,上下火25-30分鐘,出爐后移到涼架上冷卻,密封保存。
小提示
?、偃耙盒璺?-4次加入,每加一次必須要將上一次的蛋液與黃油完全融合再加下一次,重復如此,直到蛋液加完全部與黃油融合。
?、诤颂倚枰谐纱箢w狀,無須提前烤熟。
?、鬯⒌包S液時,可重復多刷一到兩次,這樣烘焙出來的餅干外觀會更好看,當然這一步你也可以省略。
④餅干中加了玉米片所以嚼到玉米片的話會有些偏硬,不太適合小朋友和老人食用,可以用玉米粉替代玉米片,不過份量要減少10克,也就是說玉米粉替代玉米片,玉米粉就是20克,黃油增加10克,全蛋液增加15克。