香辣臘腸披薩的制作方法
“披薩”(Pizza)起源于意大利又譯作披薩餅、匹薩。是一種很美味的食品。披薩到了我們國家經(jīng)過改良和創(chuàng)意,成為更適合中國人口味的美食。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的香辣臘腸披薩的制作方法,希望對大家有幫助!
香辣臘腸披薩的制作方法
食材
主料高筋面粉100克低筋面粉50克輔料臘腸 洋蔥 青豆 辣椒醬 馬蘇里拉奶酪碎 白糖10克鹽2克黃油12克
步驟
1.把除了黃油以外的餅底材料都放入面包機,啟動揉面功能
2.揉15分鐘后加入黃油再揉15分鐘
3.揉好的面團蓋上保鮮膜精致發(fā)酵1個小時,發(fā)酵好的面團排氣后蓋上保鮮膜在松弛10分鐘
4.松弛好的面團取1/2搟成厚度0.3cm左右的面餅
5.放入披薩盤中整形
6.用叉子在餅底扎無數(shù)小孔
7.在餅底刷上一層辣椒醬
8.辣醬上面撒一層奶酪碎,臘腸切片、洋蔥切絲,擺入餅皮中
9.放入豌豆
10.在上面再撒上一層 奶酪碎,放入烤箱200度上下火20分鐘左右
11.表面奶酪金黃餅皮邊緣略焦即可
小貼士
1、想要面團發(fā)的更迅速,可以適當(dāng)多加些酵母
2、餅皮不要過厚在烤制的時候會膨脹
3、餡料可根據(jù)各人口味適當(dāng)添加
五彩火腿披薩的制作方法
食材
主料高筋面粉210克低筋面粉90克披薩醬140克馬蘇里拉芝士360克輔料橄欖油20克水190克細(xì)砂糖15克干酵母5毫升鹽5毫升火腿 青椒 豌豆 小番茄 洋蔥 紅椒 黃椒
步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.將面團材料高粉、低粉、水、橄欖油、糖、酵母、鹽全部倒入碗里,揉成面團,揉至取小塊面團撐開是半透明狀
3.將披薩餡料準(zhǔn)備好
4.將面團放入到較大的容器中,用保鮮膜包好,放到28度環(huán)境下,發(fā)酵至兩倍大,整個過程需要1小時左右
5.在披薩盤子底部刷上油,取出發(fā)酵好的面團,搟成盤子的大小,周圍一圈厚點,中間薄點,靜置20分鐘,常溫發(fā)酵
6.在發(fā)酵好的面餅上用叉子叉小洞洞,避免烘烤的時候餅底鼓起來
7.均勻的涂上披薩醬料
8.撒上一層芝士,約50克,我是在面餅發(fā)酵的時候把芝士刨成芝士碎的
9.鋪上火腿
10.在火腿上又撒上芝士
11.在芝士碎上鋪上青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、豌豆和小西紅柿
12.放入預(yù)熱好的烤盤,190度烤5分鐘,然后拿出來再撒一層芝士碎,再放入烤箱烤10分鐘
小貼士
1.馬蘇里拉芝士是做披薩專用的芝士,不建議用其他的代替哦,他的中文名可能會有差異,但是英文名只要大家認(rèn)準(zhǔn)就好了:Mozzarella.有我買的這種需要自己刨成絲,也有刨好的,看大家自己選擇了
2.我的披薩醬是買現(xiàn)成的,也可以用番茄醬代替,撒點牛至葉才地道
3.我用8寸披薩盤子,這些分量可做3個
4.鋪料的時候注意先鋪肉類再鋪蔬菜