很喜歡川味臘腸麻辣的味道，配上脆脆的菜花，非常好吃。下面是小編分享的川味臘腸的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪川味臘腸的食材準(zhǔn)備

　　川味臘腸的烹飪方法

　　步驟

　　1.菜花切成小朵

　　2.蒜切片，蔥切蔥花

　　3.辣味臘腸切片

　　4.熱鍋冷油爆香臘腸

　　5.放入蔥蒜爆香

　　6.放入菜花，醬油翻炒

　　7.淋少量的水，蓋蓋燜一下使菜花斷生

　　8.最后淋生抽，加鹽和雞粉翻炒均勻即可小貼士加水蓋蓋燜一下下，可以迅速使不易熟的食材斷生，非常方便

　　川味臘腸的制作方法

　　1.把豬肉用水沖洗后，瀝干肉外表水分，切成一厘米見方的小丁(比較費(fèi)工夫，切前別忘磨刀。。。)。將肉和所有調(diào)料在容器中攪拌均勻。用保鮮膜蓋好，腌制12小時(shí)以上。

　　2.灌腸時(shí)，把羊腸全部套在灌腸工具口上，頂頭用繩子系緊。將腌好的肉塞到筒中，均勻地灌到腸衣中。

　　3.隔十一二厘米用繩子系一下。每一段都用牙簽剌幾下腸衣，排出腸中的氣體和多余的汁。

　　4.把灌好的臘腸掛在有太陽(yáng)處曬兩到三天，再掛在干燥通風(fēng)處(我掛在朝西的廚房窗外，這陣子天氣都是10度左右。)風(fēng)干2周左右，等臘腸變暗紅色、硬挺，腸衣變皺，就可以煮來或蒸來吃啦。

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