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      焦糖布丁的制作方法介紹

      時間: 錦暉1117 分享

        布丁,亦有稱作“布甸”。屬于西餐食品,用糖、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面由學習啦小編為大家整理的焦糖布丁的制作方法介紹,希望對大家有幫助!

        焦糖布丁的制作方法介紹

        食材

        主料雞蛋3個 輔料水30毫升牛奶250毫升白糖150克

        步驟

        1.將100克白糖放入奶鍋中加入清水

        2.小火煮開

        3.繼續(xù)熬至湯水濃稠,糖漿變成棕褐色后立即關火

        4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根據自己喜好調整

        5.將牛奶用小火煮開,然后放置冷卻

        6.雞蛋打勻

        7.倒入冷卻的牛奶

        8.把剩下的白糖倒進蛋液中攪勻

        9.然后過篩瀝去雜質

        10.靜置二十分鐘左右

        11.布丁液倒入瓶子中

        12.放在加滿清水的烤盤上,進入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘,直到布丁凝固即可

        13.烤好的布丁冷卻后放冰箱里冷藏兩小時口感更好

        小貼士

        焦糖只要變色即可,千萬不能熬過了,要不就變成非常濃稠的糖漿,也會凝固,但是就沒有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本無法脫模;

        抹茶布丁的制作方法

        食材

        主料抹茶粉1大勺牛奶400毫升雞蛋4個 輔料水1大勺糖50克

        步驟

        1.抹茶粉一大匙倒入碗中、

        一大匙=15ML

        抹茶粉是網上買的研磨好的、

        抹茶粉口感相對綠茶粉要少了苦澀的味道、做出來口感要更好、

        2.加水仔細拌勻、

        利用小型打蛋器或茶刷攪拌的話會更容易融化、沒有的話拿筷子也行、就是費事點嘛、

        3.攪勻

        4.牛奶倒入鍋中

        5.加入砂糖、

        小火加熱、一定要小火哦、不要讓牛奶沸騰、

        等砂糖融化后從火上移開、

        6.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均勻、

        7.再倒回奶鍋、

        8.仔細拌勻、

        9.蛋打入碗中

        10.雞蛋打散、不要打發(fā)、

        11.蛋液分少量、多次加入奶鍋混合、攪勻、

        12.將混合物過濾、

        在這里君君壞心地惡心下各位盆友~

        或者說給大家打個心理預防針唄~

        這個過濾出來的混合物青的黃的無論從視覺上、觸感、各方面來看都很像小孩子冬天流的青膿鼻涕、灰常惡心灰常形象的……

        君君做的時候強忍著反胃、甩出來的東西看都不敢看、害怕看了就吐出來……(+﹏+)~

        13.過濾出來的液體灰常順滑均勻、

        14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐熱的容器都可以、什么不銹鋼飯盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐熱玻璃保鮮碗、逮什么順手用什么……不必拘泥、

        15.為了避免水珠滴落、拿塊布巾蓋在容器上、

        16.放入開始冒出熱氣的蒸氣蒸籠里、

        中火蒸2分鐘后改小火蒸10分鐘、

        17.取出后冬天可以直接食用、夏天待放涼后、放入冰箱冷卻、從模具里(保鮮碗)倒扣出來、切成喜歡的大小、盛進盤子里、還可以淋一點蜜紅豆、因為是冬天做的這個抹茶布丁、君君手頭沒有做蜜紅豆……嘿嘿、就這么直接吃了~

        小貼士

        放入蒸籠的人容器一定要是耐熱容器、不是所有玻璃器皿都是耐高溫的、普通不耐高溫的玻璃碗放入一加熱就會碎裂、就前功盡棄了……所以必須確認你放入的玻璃容器一定要是耐熱耐高溫的……謹記謹記~

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