話梅豬手的制作方法

　　豬手和話梅的組合，會(huì)發(fā)現(xiàn)加了話梅味道上多了些甘甜的層次，而話梅的微酸也恰到好處地分解了油脂，什么酒，花椒，八角，大料等統(tǒng)統(tǒng)的再無(wú)用武之地。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅豬手的制作方法，希望您喜歡。

　　話梅豬手的制作方法

　　食材

　　主料豬手300克話梅3粒輔料油 鹽 冰糖 料酒 生抽 老抽 醋 蒜蓉 胡椒粉 八角

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備的材料。

　　2.豬手洗凈，用料酒、醋腌制4小時(shí)左右。

　　3.將豬手焯水后撈出。

　　4.撈出好的豬手瀝干水分。

　　5.鍋中少許油，燒熱后加熱蒜蓉。

　　6.爆香蒜蓉后放入豬手翻炒。

　　7.加熱 胡椒粉翻炒片刻。

　　8.放入砂鍋中，加入話梅， 清水。

　　9.加入八角、鹽、冰糖、生抽、老抽。蓋蓋悶燒收汁即可。上桌時(shí)淋入 麻油。

　　小貼士

　　冰糖的用量可依據(jù)個(gè)人的口感來調(diào)節(jié)，如果覺得比較甜，可多加點(diǎn)生抽，不建議加鹽。

　　話梅豬肘肉的制作方法

　　食材

　　主料豬肘400克話梅30克輔料油 鹽 醬油 陳醋 料酒 白砂糖 青椒1個(gè)生姜10克

　　步驟

　　1.肘子肉灼水，用清水沖洗干凈浮沫

　　2.姜切小片，青椒切圈，話梅用溫水稍泡開一下

　　3.鍋燒熱放油姜片

　　4.放入肘子肉翻炒至水干

　　5.加料酒

　　6.醬油

　　7.陳醋及白砂糖，翻炒一下

　　8.加1碗開水，放入話梅，加蓋燜

　　9.燜至收汁

　　10.放入青椒圈，翻炒均勻

　　11.上盤即可

　　小貼士

　　酸甜可口不油膩，適合做下飯菜