如何自制烤蛋糕
如何自制烤蛋糕
你覺得做蛋糕一定要用烤箱嗎?一定要用蘇打粉,一定要用超貴的黃油,一定要有很好的手藝嗎?全都不要,只要一雙勤勞的雙手,和耐得住酸痛的手腕,再要個(gè)電飯鍋。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制烤蛋糕的做法,希望您喜歡。
自制烤蛋糕的做法
食材
主料雞蛋3個(gè)小麥面粉3大勺輔料牛奶適量鹽少許油適量糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備好雞蛋后,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個(gè)大碗里,最好是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記!
首先在蛋清的碗里加一點(diǎn)鹽,這是為了更容易將蛋清打發(fā),另一個(gè)作用就是提高甜度
2.接下來再放一勺白糖,就用家里喝湯用的勺子就可以
3.接著就是拿起打蛋器拼命的,順時(shí)針方向打,打到顏色發(fā)白,全是沫沫的時(shí)候,再加一勺白糖
注:打蛋器上別上幾個(gè)回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個(gè)就是全體力活了!為了美味,拼了!
4.直到打成這樣,怎么鑒別是否打的到位呢?有一個(gè)辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會(huì)滑落,就說明你的功夫到了!
5.其實(shí)打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時(shí)候,很有感覺!呵呵!準(zhǔn)備一袋純牛奶!
6.蛋白已經(jīng)打好了,放在一邊,現(xiàn)在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩,這就需要你耐心的一個(gè)個(gè)的壓扁它,其實(shí)很簡單的,為了美味,拼了!
7.攪拌均勻后,就是這樣滴!
8.在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時(shí)候,不要像打發(fā)蛋清一樣順時(shí)針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動(dòng)的攪拌,切記!不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!
9.全部攪拌均勻后,是這樣子滴
10.接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預(yù)熱,大概 40 幾秒就 OK 了,然后在鍋里均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的)
11.將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入涂滿油的電飯鍋
12.倒好就是這樣子滴 ~~~ 最好是在桌上震兩下,把里面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了)
13.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài),等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鐘后,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個(gè)注意事項(xiàng):電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
14.可以出鍋了哦 看看成品 很有食欲吧
小貼士
我家的電飯鍋是500瓦的,大家根據(jù)實(shí)際情況控制時(shí)間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項(xiàng):
(1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發(fā)
(3) 蛋清要順時(shí)針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會(huì)滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時(shí)候,要分次加入,攪拌的時(shí)候要上下翻動(dòng)
(4) 電飯鍋要預(yù)熱,出氣孔要用毛巾堵上
蛋糕卷的做法
食材
主料低筋面粉80克蛋4個(gè)輔料色拉油40克水55克白沙糖60克糖粉30克
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料,把低粉和糖粉過篩在一起
2.把蛋白蛋黃分離
3.用打蛋器打發(fā)蛋白,分三次加糖,打發(fā)到提起打蛋器蛋白成直三角
4.蛋黃用抹刀打散后先后加入油和水充分拌勻
5.再加過篩后的低粉,糖粉上下攪拌(不能順時(shí)針或來回?cái)嚢?,以免生?
6.加入三分之一的蛋白上下攪拌均勻
7.加入剩下的蛋白上下拌均勻,這樣就成了蛋糕糊了
8.烤盤鋪油紙,均勻倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出氣泡。入烤箱,165度 20分鐘,
9.烤好后同樣震幾下
10.倒扣在烤網(wǎng)上,趁熱撕掉油紙
11.沒完全冷時(shí)卷起來,室溫或冰箱冷藏放20分鐘
12.分段切開
小貼士
1.烤好的蛋糕卷熱時(shí)好撕油紙。
2.不燙手時(shí)就可以卷起來了,完全冷卻時(shí)卷容易破。