潮汕粽子的做法怎么做

　　潮汕特色的粽子，自己學(xué)做粽子，很好看也很好吃哦!一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的潮汕粽子的做法，希望您喜歡。

　　潮汕粽子的做法1

　　材料

　　糯米，雞肉，香菇，蝦米，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩

　　做法

　　將糯米洗凈，煮成糯米飯(偏硬較好)。

　　把雞肉切長(zhǎng)條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調(diào)味料腌1小時(shí)。

　　香菇泡軟后，去蒂切成2半;蝦米浸泡開(kāi)水;咸蛋黃切半備用。

　　紅豆用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，過(guò)濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。

　　把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。

　　洗凈粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。

　　潮汕粽子的做法2

　　材料

　　粽葉一百?gòu)垼滩堇K六十根，五花肉八兩，蘑菇十二朵左右，花生七兩，糯米三斤，五香粉25克

　　做法

　　粽葉和咸草繩先煮一下(三分鐘左右)，粽葉顏色變青綠色即可，然后用清水洗兩遍，晾干待用。

　　五花肉洗凈，擦干水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長(zhǎng)，大小一致。再倒五香粉、醬油絆均勻。

　　蘑菇用水泡過(guò)后，把水?dāng)D干，切成1/4的大小，再倒點(diǎn)醬油，淹一下。

　　花生用水小煮一下(花生沒(méi)有那苦澀味)用清水沖一下，晾干。

　　糯米用清水洗三四遍(確定沒(méi)有沙粒)，然后晾干，接著倒點(diǎn)花生油(待會(huì)糯米比較香)、鹽(多咸自己下)、花生絆均勻待用。

　　粽子的包法：這個(gè)我沒(méi)有辦法詳細(xì)教怎么做，可以是長(zhǎng)方形，正方形，像我們的就是菱形的。

　　做好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。

　　小訣竅

　　配料：最主要是自己口味輕重，下多少量自己要掌握。

　　鹵肉粽子的做法

　　材料

　　五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，粽葉

　　做法

　　1、五花肉洗凈用香料鹵好，切小塊，用鹵水浸起。

　　2、糯米洗凈用水泡2個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水份。

　　3、把糯米和鹵肉、加點(diǎn)鹵水、少許鹽一起和均勻，粽葉用開(kāi)水煮個(gè)幾分鐘撈出洗凈甩干水，就可以包粽子了。

　　4、把粽葉卷成錐形，再把糯米舀進(jìn)用手把糯米往下壓，再把粽葉包成有三個(gè)角的就行。我第一次包，沒(méi)有包成三角形，但是沒(méi)有漏米就行。

　　5、包完后用水煮100分鐘，滅火后再在水里浸20分鐘即可。(鹵肉粽子味道真的不錯(cuò))