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      千層蛋糕的做法怎么做

      時間: 錦暉1117 分享

      千層蛋糕的做法怎么做

        只做了三層,只好切一切疊一疊充數了。幸好滋味還不錯,稍微裝飾一下也蠻有個樣子。重點只要平底鍋就可完成,真的蠻方便的。以下是學習啦小編為您整理的千層蛋糕的做法,希望您喜歡。

        千層蛋糕的做法1

        材料

        松餅粉 100公克,鮮奶油植物 20公克,牛奶 40公克,雞蛋 2顆,打發(fā)鮮奶油 80公克

        做法

        1.打發(fā)鮮奶油80克(硬性發(fā)泡),冰入冰箱備用。

        2.蛋糕面糊拌均勻后過濾。

        3.以不沾鍋鍋子涂上少許奶油or沙拉油,以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕面糊平底鍋薄薄一層。【以不沾鍋鍋子煎比較好脫離不黏鍋底,用湯匙測量鍋子要幾匙才剛剛好可以讓面糊薄薄一層】

        4.小火煎,鍋邊有褐焦色同時也脫離鍋子以干凈的筷子觸碰表面有無黏性,如果沒有黏性就代表熟了?!炯搴玫那悠ふ埼鹬丿B】

        5.等待完成的千層皮冷卻后,均勻涂上奶油(千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊)。

        6.完成后去邊。

        千層蛋糕的做法2

        材料

        全蛋(室溫)2個砂糖20~30g面粉(過篩)50g無鹽奶油(融化)10g

        做法

        step11

        全蛋加入砂糖后打發(fā)到滴落時痕跡可以停留不消失的澎發(fā)狀態(tài)。

        step22

        分次加入過篩面粉,ㄧ手以刮刀連續(xù)劃1,另ㄧ手轉動容器,直到拌勻為止。

        step33

        再分次加入融化后的奶油,ㄧ樣以連續(xù)劃1的方式拌勻。

        step44

        平底鍋燒熱,轉最小火,用紙巾沾點油(炒菜用油即可),薄薄涂抹鍋子。

        step55

        倒入適量蛋糕糊,轉動鍋子攤薄攤平成圓片狀,小火煎到外圍變金黃色即可翻面煎。

        step66

        再次在翻面好的蛋糕上倒入疊上蛋糕糊,ㄧ樣攤開攤薄,煎到外圍變金黃就翻面煎。

        step77

        重復上述5~6的動作ㄧ直到面糊用完為止。

        step88

        煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份,就可以明顯看到層次囉!

        千層蛋糕的做法3

        材料

        餅皮:雞蛋6個,面粉100克,玉米淀粉60克,細砂糖50克,牛油25克,純牛奶500Ml

        餡:淡奶油400-500Ml,細砂糖60克

        做法

        1、雞蛋打散加入50克的細砂糖,攪拌就可以了,不要打;

        2、把牛奶全部加進去,再篩入面粉和玉米淀粉,攪拌均勻,有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了(牛油隔熱融化備用);

        3、把面糊攪拌均勻后過篩,過篩過程中的面糊壓散它,過兩次篩;

        4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里攪拌均勻,進冰箱冷藏半小時;

        5、空余時間打奶油,奶油一定要隔冰打,糖分三次加進去,把奶油打發(fā)到紋路不會散就馬上凍冰箱,我這里做的是紅豆餡,紅豆餡:把紅豆煮熟后加進去白糖就變甜了,然后壓碎它,最后的時候把奶油拌進去;

        6、最后煎餅:不粘鍋,不需要加油就可以煎出來了,一勺一塊餅,輕輕翻一下,就可以了。

        小訣竅

        煎好了皮讓它再凍兩小時更Q彈

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