日式鮮奶油布丁泡芙的做法

　　為了讓泡芙口感更佳滑溜...奶香味超濃郁，添加打發(fā)的植物性鮮奶油或動(dòng)物性鮮奶油，而且可以將加入內(nèi)餡的泡芙。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的日式鮮奶油布丁泡芙的做法，希望您喜歡。

　　日式鮮奶油布丁泡芙的做法

　　材料

　　安佳無鹽奶油150g水約180cc(標(biāo)準(zhǔn)量杯)高筋面粉200g新鮮雞蛋1顆植物性鮮奶油1杯(標(biāo)準(zhǔn)量杯)卡士達(dá)粉1.5杯(標(biāo)準(zhǔn)量杯)鮮奶2杯(標(biāo)準(zhǔn)量杯)

　　做法

　　step11

　　無鹽奶油+水煮溶解

　　step22

　　將面糊1的部分煮融后加入面粉快速攪拌均勻(火侯:中小火)→步驟加強(qiáng)強(qiáng)調(diào)做法: 面糊要煮到成團(tuán)，鍋底有白色鍋貼物，放微溫涼一些后再下蛋～ (攪拌至溫冷狀態(tài) )

　　step33

　　將面糊2蛋液打散分次加入面糊中攪拌均勻 →面糊完成

　　step44

　　取擠花袋裝入擠花嘴→裝入面糊→擠出約養(yǎng)樂多底部寬的大小

　　step55

　　放入烤箱中烘烤→時(shí)間25~30分鐘→火侯:全部→溫度:180度(依個(gè)人烤箱而定)

　　step66

　　烤至金黃色即可

　　step77

　　內(nèi)餡:(1)鮮奶油打發(fā)備用→(2)鮮奶+卡士達(dá)粉攪拌均勻即可→(3)鮮奶油醬(1)+卡士達(dá)醬一起攪拌均勻即可

　　step88

　　裝入擠花袋中→擠入泡芙里面即成為『日式鮮奶油布丁泡芙』放入冰箱冷凍庫中冰冰涼涼像吃冰淇淋這可是人見人愛的精致小點(diǎn)心

　　step99

　　量杯約200cc

　　日式芝麻泡芙的做法

　　材料

　　水250公克，奶油125公克，低筋面粉125公克，全蛋225公克，黑芝麻適量

　　做法

　　器具準(zhǔn)備：

　　烤箱預(yù)熱上火200℃，下火180℃。

　　烤盤鋪上烤盤紙。

　　擠花袋套上直徑1cm的平口擠花嘴。

　　1.鍋內(nèi)放入材料中的水、奶油，用中火煮到奶油完全溶化，油水沸騰，續(xù)加入全部低筋面粉混合均勻。2.鍋?zhàn)永^續(xù)加熱，一邊用長木杓不停的攪動(dòng)，使鍋內(nèi)的油水和面粉拌勻，直到煳化的程度，即可熄火拿開鍋?zhàn)印?/p>

　　3.將作法2煳化之面煳倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待面煳溫度降至60 ~ 65℃左右時(shí)，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待面煳攪拌均勻后再繼續(xù)添加。

　　4.調(diào)節(jié)作法3蛋量，讓面煳呈現(xiàn)刮刀刮起時(shí)，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，面煳表面呈現(xiàn)光滑細(xì)緻，則表示面煳的濃度恰到好處，即可倒入黑芝麻拌勻。

　　5.將作法4面煳裝入擠花袋，擠面煳于烤盤紙上，每個(gè)面煳的直徑約5cm的圓形。手指沾水輕壓整形，進(jìn)爐前用噴霧器距離面煳約30cm處噴水。放進(jìn)上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。

　　經(jīng)典法式酥皮泡芙的做法

　　材料

　　黃油60克

　　雞蛋3個(gè)(每個(gè)連皮重約60克)

　　低筋面粉100克

　　糖1勺

　　鹽1茶匙

　　水150克

　　做法

　　1. 150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開;

　　2. 放入100克面粉攪拌;

　　3. 放入面粉后即轉(zhuǎn)小火，以木勺攪拌，使面粉均勻迅速地與液體混合成燙面團(tuán);

　　4. 將攪拌好的面團(tuán)和鍋一起離火，略放一分鐘后，加一個(gè)60克大小的雞蛋，攪至完全融合;

　　5. 再先后加兩個(gè)雞蛋并攪拌均勻，共加3個(gè)雞蛋;

　　6. 將面糊攪拌成很粘稠但不成團(tuán)的糊狀，考慮到雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團(tuán)的時(shí)間也不用，造成最終面糊的粘稠程度不一樣，所以雞蛋要一個(gè)一個(gè)加，最后一個(gè)雞蛋可以看情況加一個(gè)或半個(gè)，甚至可能還需要再多加半個(gè)，攪拌成漿糊一樣才可以;

　　7. 拌好的面糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅;

　　8. 放入已預(yù)熱到210度的烤箱烤15分鐘，調(diào)至180度再烤10分鐘，泡芙金黃且蓬起就可出爐了;

　　9. 烤好的泡芙灌入卡仕達(dá)醬或者鮮奶油即可。