古早味糖葫蘆的做法怎么做
糖葫蘆是臺灣傳統(tǒng)小吃,很多人小時(shí)候的最愛,讓原本就很漂亮的水果包覆上一層晶瑩剔透的甜蜜外衣,吃時(shí)同時(shí)享受到外脆香甜內(nèi)軟酸的滋味~以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的古早味糖葫蘆的做法,希望您喜歡。
古早味糖葫蘆的做法
材料
番茄 橘子 竹簽 細(xì)白砂糖1杯水1/4杯
做法
step11
將番茄.橘子洗干凈,串在竹簽上不要擠在一起,晾干備用。
step22
糖放平底鍋中,加1/4的水一起熬煮(例如1杯糖加1/4杯水)。先用小火,等糖融化調(diào)大火。
step33
煮到濃稠后就要緊盯著看,一等開始焦化,就是糖漿中開始一出現(xiàn)焦色,就搖晃鍋?zhàn)幼屘菨{均勻,馬上熄火或關(guān)最小的火。
step44
拿番茄.橘子串快速沾滿糖漿,等糖漿涼透就會結(jié)成脆皮,即可享用囉^_^
什錦冰糖葫蘆的做法
材料
新鮮山楂,砂糖,杏仁,紅豆沙,桂花糖,芝麻
做法
1.將新鮮山楂洗凈,用小刀一切為二,此時(shí)可以看到山楂核,輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了;
2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央,蓋上另一半,用牙簽固定好;
3.鍋中加入砂糖和水,比例大約為2份砂糖:1份清水,大火燒至沸騰,之后轉(zhuǎn)成小火,不停攪拌,慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡,加入1少量的桂花糖,攪均;
4.將山楂在糖水中裹一下,使其均勻的沾上一層糖漿,之后放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼托盤上,趁熱撒上芝麻或者杏仁碎,讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒,是在成品脫模后,置于冰箱冷藏保鮮用的記住,出鍋時(shí)不能用塑料的哈。
小訣竅
鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒: 1.用一支筷子蘸取少許糖漿,提起后能明顯感覺到,糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流,而能有少許糖漿附著在筷子上,此時(shí)轉(zhuǎn)成小火,以免糖漿糊鍋 2.旁邊準(zhǔn)備一碗涼水,不斷的用筷子蘸取糖漿,迅速放進(jìn)涼水里冷卻,用牙咬一下,如果糖漿發(fā)粘,有些沾牙則是熬得時(shí)間不夠,直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
古早味椪糖的做法
材料
白砂糖3平匙黑糖1平匙水1匙小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)
做法
step11
先把砂糖跟黑糖以3:1調(diào)好
step22
用兩匙調(diào)好的糖再加水,以2:1到在湯勺中
step33
煮邊煮邊攪拌,到變濃稠(滴到水里會凝固)
step44
關(guān)火,加入小蘇打快速攪拌
step55
攪拌均勻后倒在烘焙紙上,等他膨脹均勻且冷卻即可食用