葡萄酒應(yīng)該如何存放

　　葡萄酒有很多的類型，每種類型的葡萄酒存放方式也不一樣，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒應(yīng)該如何存放的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒應(yīng)該如何存放

　　適合躺著存放的葡萄酒

　　對(duì)于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時(shí)最好把它們橫放，讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”，因?yàn)檐浤救诮佑|酒液后會(huì)處于膨潤(rùn)狀態(tài)，可以密封酒瓶，阻隔空氣的入侵。同時(shí)，軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，雖然經(jīng)過擠壓會(huì)消失，但在漫長(zhǎng)的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”可以令木塞的香味與紅酒的香味相融合，發(fā)生微妙的變化，使得紅酒開啟后更加香味撲鼻，晃動(dòng)酒杯時(shí)，味道更加濃郁。

　　適合直立存放的葡萄酒

　　香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過，儲(chǔ)存這些酒時(shí)，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶?jī)?nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個(gè)大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會(huì)降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過程。由此可見，儲(chǔ)存香檳和各種起泡酒時(shí)，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。另外，對(duì)于在國(guó)際上日趨流行的螺旋蓋封瓶的葡萄酒也需要直立存放，因?yàn)槁菪w不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，它本身密封性就極好，所以橫著擺放反而不適合它。

　　葡萄酒儲(chǔ)存應(yīng)該注意的事項(xiàng)

　　葡萄酒儲(chǔ)存適宜躺著儲(chǔ)存：

　　對(duì)于那些合適于陳年收藏的葡萄酒而言，躺著存放時(shí)最好的選擇，因?yàn)檫@樣可以讓葡萄酒液和軟木塞接觸，讓軟木塞常年處于濕潤(rùn)的環(huán)境之中，這樣可以避免空氣進(jìn)入，而且如果軟木塞一旦出現(xiàn)干癟枯萎的情況，就會(huì)導(dǎo)致空氣大量進(jìn)入以致氧化葡萄酒導(dǎo)致酒液的變質(zhì)。因此選擇躺著存放葡萄酒的話，是可以保持軟木塞的濕潤(rùn)和密封性，這樣可以避免不少問題發(fā)生。

　　葡萄酒儲(chǔ)存的合適溫度：

　　如果有朋友想知道一瓶葡萄酒如果陳年一段時(shí)間的最合適溫度范圍是多少的話，那么答案是11℃-14℃，不少陳年數(shù)十年之久的葡萄酒就是在這樣的溫度范圍下存放的，但是對(duì)于不少葡萄酒而言，如果選擇在6℃-18℃之間的范圍進(jìn)行存放的話，也是可以儲(chǔ)存數(shù)年而不變質(zhì)。

　　畢竟對(duì)于葡萄酒而言，它們的演變速度是會(huì)根據(jù)溫度而變化，遇高溫而加速，遇低溫而減緩。隨著存放時(shí)間的季節(jié)更替，葡萄酒也像人類般經(jīng)過一個(gè)生命周期的演變，從初生到發(fā)展，然后成熟到衰老，因此為避免葡萄酒的儲(chǔ)存溫度出現(xiàn)驟變，我們需要避免把葡萄酒放置在諸如暖氣、熱爐和其他散熱源的附近。

　　葡萄酒儲(chǔ)存的濕度：

　　不少人對(duì)于葡萄酒儲(chǔ)存的溫度十分重視，卻忽視了濕度的重要性，其實(shí)對(duì)于葡萄酒而言，一定范圍的濕度是非常重要的，要知道如果儲(chǔ)存環(huán)境空氣過于干燥的話，那么就容易造成軟木塞的收縮干癟，這樣就容易導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒液之中。因此對(duì)于濕度而言，通常選擇在75%到90%之間，盡管這樣有可能出現(xiàn)木塞發(fā)霉酒標(biāo)脫落的可能性，但畢竟非常少見，所以綜合對(duì)比衡量下，將溫度維持在75%-90%之間是最佳選擇。

　　葡萄酒儲(chǔ)存需要避免光照

　　要知道，對(duì)于葡萄酒而言光線其實(shí)會(huì)直接影響它的儲(chǔ)存，畢竟如果一瓶葡萄酒長(zhǎng)期受到光線的找些，就會(huì)損傷酒液的色澤和香氣，所以當(dāng)我們進(jìn)行葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)，我們需要把它們放置在避光的地方保存，譬如是壁櫥或者樓梯間，如果有必要的話，也可以使用一些布物遮蓋。

　　葡萄酒儲(chǔ)存要避免震動(dòng)

　　在葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)，也就是它正在進(jìn)行睡眠的時(shí)刻，那么轉(zhuǎn)換角色來看，我們睡覺的話是否喜歡別人吵鬧呢?因此葡萄酒睡覺也是需要安靜的，因?yàn)閯×业呐鲎矔r(shí)會(huì)直接破壞酒液中的分子，反而會(huì)損害葡萄酒的香氣，所以如果葡萄酒儲(chǔ)存旁邊存在振動(dòng)源的話，是需要避免的。

　　葡萄酒儲(chǔ)存要避免怪味

　　為什么葡萄酒容易吸收周邊的氣味?這個(gè)問題很難解釋，但就是確實(shí)發(fā)生了不少次，因此在葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)，我們需要遠(yuǎn)離一些奇怪的氣味，如大蒜、漂白水以及臭襪子等等，有時(shí)候，潮濕的紙箱也是需要邊的，因?yàn)槿绻咸丫崎L(zhǎng)期儲(chǔ)存在潮濕的紙箱里，也是會(huì)直接影響它們的香氣，畢竟葡萄酒是會(huì)在睡覺時(shí)呼吸的。

　　長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒要注意什么

　　葡萄酒的存放很有講究。依據(jù)傳統(tǒng)，陰暗低溫的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳場(chǎng)所，但現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。那么，長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒要注意什么呢?本期欄目邀請(qǐng)逸香葡萄酒認(rèn)證講師、英國(guó)WSET3級(jí)品酒師梁子楊，為您解惑。

　　梁子楊：主要有四大要點(diǎn)：避光、避震、恒溫、恒濕。首先，強(qiáng)光對(duì)于葡萄酒是有損害的。其中，對(duì)葡萄酒最為大殺傷力的就是紫外線。

　　其次，要注意避震，震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒成熟過快，這對(duì)一瓶酒的風(fēng)味物質(zhì)發(fā)展沒有好處。比如，長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)“暈瓶”，不過解決辦法非常簡(jiǎn)單，只要在靜止?fàn)顟B(tài)放置一段時(shí)間即可。

　　同時(shí)，溫度是影響葡萄酒儲(chǔ)藏的重要因素。最理想的儲(chǔ)存溫度是12-16℃，并且最好長(zhǎng)期恒定。如果溫度上升幅度很大，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒加快成熟，甚至?xí)?dǎo)致橡木塞“頂塞”或者“沉塞”。

　　而濕度會(huì)影響軟木塞的密封性，而最佳的儲(chǔ)存濕度為70%。如果濕度太低，軟木塞將會(huì)干縮，繼而導(dǎo)致酒氧化或者變質(zhì)。濕度過高則軟木塞可能會(huì)惹來霉菌，污染酒液。

　　記者：很多人喜歡把葡萄酒放在冰箱中，這樣做是否不妥?

　　梁子楊：家用冰箱通常溫度偏低，對(duì)于短期儲(chǔ)存是沒有問題的，約一個(gè)禮拜內(nèi)。但如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，濕度太低，橡木塞會(huì)干縮導(dǎo)致密封性失效。同時(shí)，葡萄酒處于低溫狀態(tài)，風(fēng)味封閉甚至?xí)袃鰤牡娘L(fēng)險(xiǎn)。不建議長(zhǎng)期儲(chǔ)藏在冰箱中。