香菇鮮肉生煎包的做法

　　論起吃包子更喜歡煎包，因?yàn)榧灏绕鹫舻陌?，里面的肉餡香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和蔥粒更是錦上添花，咬上一口肉香，油香，蔥香混合在一起在口中久久留香。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的香菇鮮肉生煎包的做法，希望您喜歡。

　　香菇鮮肉生煎包的做法

　　食材

　　主料

　　面粉

　　300克

　　豬肉餡

　　200克

　　香菇

　　200克

　　胡蘿卜

　　2根

　　輔料

　　油

　　鹽

　　酵母

　　4克

　　橄欖油

　　生抽

　　五香粉

　　生姜

　　生抽

　　蔥

　　芝麻

　　蠔油

　　步驟

　　1.胡蘿卜、香菇洗凈分別切細(xì)

　　2.生姜，大蔥切成末

　　3.肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉里拌好，胡蘿卜、香菇碎，倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡

　　4..酵母用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團(tuán)靜置發(fā)酵，直到發(fā)酵成兩倍大

　　5.排氣揉長，揪成大小差不多的劑子

　　6.搟上皮包上餡

　　7.包成包子

　　8.全部和好之后，鍋放油，放入小包子，靜置十分鐘

　　9.開火煎得底部有些焦脆了，噴入小半碗清水，蓋上蓋煎至水干

　　10.水干后灑上芝麻和蔥花，再在鍋邊淋上少許油，晃勻，略煎半分鐘即可出鍋了

　　小貼士1.生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜。

　　2.包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味

　　3.餡中不必加太多油，因?yàn)樵诩逯七^程中還要放油，以免過于油膩

　　4.包子店的包子都是碼的比較密的，這樣就能一次多煎些。包子間不會(huì)粘連，也不會(huì)沒有發(fā)漲空間。

　　5.包子煎得很快，不要走開，否則會(huì)焦糊的。

　　鮮蝦豬肉包的做法

　　食材

　　主料

　　面粉

　　400克

　　豬肉

　　300克

　　蝦仁

　　300克

　　輔料

　　油

　　鹽

　　蔥

　　花椒大料水

　　五香粉

　　蠔油

　　生抽

　　料酒

　　雞粉

　　香油

　　酵母

　　5克

　　姜

　　蒜

　　步驟

　　1.豬肉餡，青蝦剝皮，去掉蝦線備用

　　2.放蔥姜蒜末，肉餡，蝦仁，各種調(diào)味品攪勻，其中分三次加入花椒大料水，讓肉餡充分地吸收，使之變得汁水濃郁，做出的包子特別的好吃

　　3.此時(shí)面已經(jīng)發(fā)酵好了

　　4.搟皮開包

　　5.全部包好

　　6.上鍋再次發(fā)酵30分鐘

　　7.大概12分鐘，蒸好即成

　　8.配上蘸料，享受美食吧

　　白蘿卜豬肉包子的做法

　　食材

　　主料

　　白蘿卜

　　400克

　　豬肉

　　500克

　　中筋面粉

　　500克

　　水

　　280毫升

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　酵母

　　4克

　　自釀紅酒

　　5毫升

　　醬油

　　15毫升

　　白糖

　　5毫升

　　十三香

　　3克

　　香油

　　5毫升

　　雞精

　　3克

　　蔥

　　30克

　　姜

　　5克

　　五香粉

　　3克

　　步驟

　　1.豬肉剁成細(xì)茸;

　　2.白蘿卜洗凈去皮;

　　3.用插菜板插成細(xì)絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味;

　　4.各種調(diào)味料備好;

　　5.肉餡中加入所有的調(diào)味料加少許水，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻。

　　6.攪拌好的餡;

　　7.已經(jīng)發(fā)好的面;

　　8.放在面板上揉成團(tuán)松弛5~10分鐘;

　　9.把松弛好的面團(tuán)搓成長條，揪成比餃子皮大一點(diǎn)的劑子，搟成中間厚的圓皮;

　　10.包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個(gè)方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子;

　　11.包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可;

　　12.蒸好的白蘿卜肉餡包子;

　　小貼士1、蘿卜插好細(xì)絲后要用水焯5~8分鐘，開蓋焯可以排除蘿卜中的味道;

　　2、面粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃;

　　3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。