花生糯米糍粑的做法

　　糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。以下是學習啦小編為您整理的花生糯米糍粑的做法，希望您喜歡。

　　花生糯米糍粑的做法

　　材料

　　1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量

　　2- 粘米粉100克

　　3- 花生碎100克，幼糖適量

　　3 - 食油適量

　　做法

　　1-首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。

　　2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用

　　3-把鍋里的水燒熱，準備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。

　　4-把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼(小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干)

　　6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)

　　7- 把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)

　　8- 取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

　　9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦。

　　涼糍粑的做法

　　材料

　　主料：糯米粉800克，紅豆沙500克，

　　輔料：黃豆粉35克，

　　調料：白砂糖100克

　　做法

　　1.糯米粉加入清水和成濕面團;

　　2.下結子包入豆沙餡，搓成長條形，上籠蒸熟;

　　3.配黃豆面、白糖碟上桌即成。

　　香甜糍粑的做法

　　材料

　　糯米300g，黃豆粉30g，花生粉30g

　　做法

　　1.糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時

　　2.將糯米撈出瀝干，放入鋪好屜布的籠屜中

　　3.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘

　　4.在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干

　　5.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓

　　6.要一邊翻一邊壓，反復將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，并且完全沒有米粒，制成基礎糍粑米團。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干

　　7.黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋

　　8.不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色

　　9.黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用

　　10.在案板上涂抹一層食物油，取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻

　　11.將基礎糍粑米團團成團，用手揪成乒乓球大小的小團

　　12.將小糍粑團放在手心中，搓成球形

　　13.搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中