玉米火腿沙拉面包怎么做
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玉米火腿沙拉面包怎么做
這款調(diào)理面包，搭配了玉米粒和小朋友最?lèi)?ài)吃的火腿丁，玉米粒有點(diǎn)糯的咀嚼感跟松軟的面包體搭配，格外和諧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的玉米火腿沙拉面包的做法，希望您喜歡。
玉米火腿沙拉面包成品圖
玉米火腿沙拉面包材料
| 燙種 | |
| 高筋面粉（白燕） | 50克 |
| 糖 | 6克 |
| 開(kāi)水 | 58克 |
| 面團(tuán) | |
| 高筋面粉（新良原味） | 280克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 細(xì)砂糖 | 45克 |
| 鹽 | 6克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 175克 |
| 黃油 | 30克 |
| 玉米沙拉 | |
| 玉米粒 | 90克 |
| 火腿 | 80克 |
| 馬蘇里拉芝士碎 | 55克 |
| 沙拉醬 | 30克 |
| 鹽 | 一點(diǎn)點(diǎn) |
玉米火腿沙拉面包做法步驟
準(zhǔn)備燙種
50克面粉加入6克糖拌勻，倒入58克開(kāi)水
刮刀拌勻后放涼后蓋保鮮膜備用
面團(tuán)材料中黃油以外的所有食材(包括做好的燙種)混合，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)揉至粗膜狀態(tài)加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，可以扯出較為結(jié)實(shí)的半透明薄膜
揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
發(fā)酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕壓排氣
稱重后等分為8個(gè)小面團(tuán)
滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘左右
取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開(kāi)
翻面后自上而下卷起
收口捏緊
擺入烤盤(pán)
放在溫度37度左右濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵
將玉米沙拉中的材料稱重放入料理碗，混合拌勻
面團(tuán)發(fā)酵至2倍大
手指輕摁表面可以緩慢回彈
在發(fā)酵好的面團(tuán)表面割口
表面放適量餡料
放入充分預(yù)熱的烤箱，中下層
上下管180度烘烤28分鐘左右出爐
出爐即可脫模冷卻