巧克力軟心派的制作方法
進(jìn)入不惑之年的我們，還是喜歡吃巧克力派，而外面烘焙店里賣的都是重油、重奶的，所以我就自己在家動(dòng)手做，選了黑巧克力，黃油被植物油替換，奶油奶酪夾心被棉花糖替代。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的巧克力軟心派的做法，希望您喜歡。
巧克力軟心派的成品圖
巧克力軟心派的食材
巧克力軟心派的做法步驟
1. 全蛋磕入無水無油的盆中;
2. 用勺子將蛋黃撈出;
3. 放入加10g幼砂糖;
4. 用打蛋器攪打均勻;
5. 蛋白加幾滴白醋，用打蛋器先低速攪打至粗泡;
6. 分三次放入剩余的幼砂糖;
7. 先低速后轉(zhuǎn)高速，將蛋白打至濕性發(fā)泡;
8. 取1/3打好的蛋白拌入步驟4中的蛋黃內(nèi)，拌勻;
9. 將拌好的糊倒入剩余的蛋黃內(nèi)切拌均勻;
10. 分4次將過篩后的低粉拌入蛋黃糊中;
11. 每次拌至無干粉狀，再加入下一次;
12. 將拌好的面糊裝入裱花袋里;
13. 裱花袋剪小口，在墊有油布的烤盤上擠出大小均勻的面糊;
14. 入185℃預(yù)熱的烤箱，中層烤制12分鐘左右，表面金黃即可;出爐放涼，取下備用;
15. 棉花糖一剪為二;
16. 蛋糕胚底部朝上，平鋪在盤子上，表面放半顆棉花糖;
17. 放入微波爐，叮20~25秒取出，隨即蓋上另一片蛋糕片;
18. 牙簽扎入棉花糖內(nèi);
19. 巧克力放入容器中;
20. 隔熱水融化成順滑的巧克力溶液;
21. 手握牙簽，將蛋糕體放入巧克力溶液中
22. 快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在適合的地方(我直接扎在泡沫上了)，直至巧克力表面凝固;取下牙簽即可。
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