吃水果跟喝果汁哪個(gè)更有營養(yǎng)
水果和果汁都是大家比較喜歡吃的,那么吃水果跟喝果汁哪個(gè)更有營養(yǎng)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的吃水果跟喝果汁哪個(gè)更有營養(yǎng),希望大家喜歡!
吃水果比喝果汁更有營養(yǎng)
因?yàn)樗虺晒?,有一些營養(yǎng)素是會(huì)有損失的。
首先我要說的是,直接吃水果確實(shí)比把這個(gè)水果打成汁后再喝更有營養(yǎng),這點(diǎn)確實(shí)沒有錯(cuò)。但是,這個(gè)觀點(diǎn)有一個(gè)很大的問題,就是這種比較本身是錯(cuò)誤的。果汁是液體,我們是當(dāng)飲料來喝的,主要的是給我們補(bǔ)充水分,在補(bǔ)充水分的基礎(chǔ)上,我們能攝入果汁中的其他營養(yǎng)素。而水果,雖然也含有很多的水,但畢竟不能把水果直接當(dāng)水喝吧。果汁就是液體、是飲品,而水果就是個(gè)固體食物,兩者其實(shí)沒有可比性。
不知道大家是否能看懂我上面所說的意思,舉一個(gè)例子大家就應(yīng)該明白了。比如,黃豆和豆?jié){。黃豆是固體,豆?jié){是黃豆做的,是液體,做豆?jié){時(shí)會(huì)棄去豆渣,而豆渣中還含有比較多的營養(yǎng)素,所以,如果你僅僅比較豆?jié){和黃豆哪個(gè)營養(yǎng)好,那當(dāng)然是黃豆?fàn)I養(yǎng)好了,黃豆是完整的呀,豆?jié){里面有丟棄的部分呀。但是,你能用吃黃豆來替代喝豆?jié){嗎?你早上一杯豆?jié){加一個(gè)包子,跟一包黃豆加一個(gè)包子,你吃哪個(gè)?看哪個(gè)東西更有營養(yǎng),我們不是看他們含有的絕對(duì)的營養(yǎng)素的量,還得看這個(gè)食物在我們的飲食當(dāng)中它是起什么作用的。豆?jié){除了給我們營養(yǎng)外,它還承擔(dān)著提供液體的作用,這個(gè)作用黃豆行嗎?
同樣的,果汁和水果也是這個(gè)關(guān)系。你拿一個(gè)喝的東西跟一個(gè)吃的東西做比較,本身就是沒意義的。雖然水果本身具有一定的解渴作用,但是當(dāng)你真需要一杯飲料的時(shí)候,你肯定還是得喝液體才行啊,而這個(gè)時(shí)候,你就需要的是一杯果汁了。
大家可以想一下,當(dāng)你口渴時(shí),你是喝一杯果汁更好,還是喝一杯可樂更好?你是喝一杯果汁更好,還是喝一杯珍珠奶茶更好(我指的是用奶精做的奶茶)?毫無疑問,肯定是喝果汁了,因?yàn)楣m然在做成汁的過程中,有很多的營養(yǎng)損失,但是它畢竟只是損失,而不是沒營養(yǎng)了,而可樂、珍珠奶茶,倒真的是沒有營養(yǎng)的啊。另外,如果我們?cè)诿咳盏娘嬎?dāng)中,能把其中一杯水替換成果汁,那也是非常好的啊,因?yàn)榘组_水中的營養(yǎng)素肯定是少于果汁的。當(dāng)然了,不是說這樣就可以完全就用果汁替代白開水了,完全替代也是不合理的,白開水有白開水的作用,這個(gè)問題這里暫時(shí)就不展開說了。
其實(shí),在我們平常的生活中,不需要有這么多的比較,一種東西,只要它是食物,它就有它的價(jià)值,肯定是任何東西不可替代的。不要說液體和固體不存在可比性,就算同是液體,也沒有太大可比性。比如你拿果汁跟牛奶比,能比嗎?牛奶有牛奶的作用,果汁有果汁的作用,硬要在營養(yǎng)素上去比個(gè)高低,對(duì)我們的飲食均衡完全沒有意義。
果汁和水果的區(qū)別
首先,果汁里基本不含水果中的纖維素;第二,搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;第三,水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響;第四,在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的,像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;第五,加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營養(yǎng)成分受損。因此,對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說,吃下整個(gè)的水果是營養(yǎng)價(jià)值最高的選擇。
喝果汁不可以代替吃水果, 新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了,但喝果汁并不能代替吃水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí),果肉和細(xì)胞壁被去除了,在這個(gè)過程中,維生素C也會(huì)減少;果汁類飲料通常要經(jīng)過高溫消毒處理,不少營養(yǎng)成分也因此失去。另外,水果中的植物纖維也是有益健康的,但在榨汁時(shí),這些植物纖維也被剔除。
喝果汁應(yīng)適量,由于果汁中大量的糖不能為人體吸收利用,而是從腎臟排出,長期過量飲用,可能導(dǎo)致腎臟病變,產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的病癥。另外,過多攝入果糖會(huì)引起消化不良和酸中毒現(xiàn)象。
不同果汁的功效
蘋果汁:調(diào)理腸胃,促進(jìn)腎機(jī)能,預(yù)防高血壓。
奇異果汁:含豐富維他命,清熱生津,止吐深瀉。
芒果汁:幫助消化,防止暈船嘔吐喉嚨疼。
菠蘿汁:消腫,幫助消化,舒緩喉痛。
香蕉汁:提高精力,強(qiáng)健肌肉,滋潤肺腸,血脈暢通。
葡萄汁:調(diào)節(jié)心跳,補(bǔ)血安神,加強(qiáng)腎、肝功能,幫助消化。
檸檬汁:含豐富維他命,止咳化痰,有助排除體內(nèi)毒素。
橙汁:滋潤健胃,強(qiáng)化血管,可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。
梨汁:能維持心臟,血管正常運(yùn)作,去除體內(nèi)毒素。
西柚汁:降低膽固醇,預(yù)防感冒及牙齦出血。
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