阿根廷葡萄酒葡萄品種
阿根廷葡萄酒是阿根廷的特產(chǎn)，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時(shí)時(shí)需要進(jìn)行澆灌，一般來(lái)說(shuō)每年收成量非常大。那么，阿根廷的葡萄酒的葡萄品種，你知道有哪些嗎?
阿根廷葡萄酒
阿根廷葡萄酒是阿根廷的特產(chǎn)，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時(shí)時(shí)需要進(jìn)行澆灌，一般來(lái)說(shuō)每年收成量非常大。門(mén)多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。法國(guó)人引進(jìn)的馬柏是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄Torrontes，全國(guó)有40%的葡萄園地種植，與馬柏共占總種植面積的40%。
產(chǎn)區(qū)介紹
為有效控制葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量，阿根廷國(guó)家農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經(jīng)政府核定而成為阿根廷法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn) (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標(biāo)簽上可以注明 D.O.C. 法定產(chǎn)區(qū)的字樣。施行至今，已核定四個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，分別是 Lujan de Cuyo、San Rafael、Maipu 和Valle de Famatina。
法定產(chǎn)區(qū)的內(nèi)容包括四個(gè)重點(diǎn)：
1、必須全部使用劃定的法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄。
阿根廷葡萄酒
2、每公頃不得種植超過(guò)5500株葡萄藤。
3、每公頃葡萄產(chǎn)量不得超過(guò)一萬(wàn)公斤。
4、葡萄酒必須在橡木桶中培養(yǎng)至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。
這樣的法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)限制了葡萄的種植不至于濫產(chǎn)，也同時(shí)保障了葡萄酒的基本質(zhì)量。但實(shí)際上，許多有份量的酒莊仍然沒(méi)有實(shí)行 D.O.C. 標(biāo)準(zhǔn)，依舊沿襲傳統(tǒng)方式栽種、照顧和釀造，繼續(xù)堅(jiān)持自我風(fēng)格。
門(mén)多薩(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒產(chǎn)地，全阿根廷有2/3的酒就產(chǎn)自門(mén)多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。門(mén)多薩內(nèi)還分成五個(gè)區(qū)域，靠近安第斯山脈門(mén)多薩上游(Upper Mendoza River)的是門(mén)多薩的核心產(chǎn)區(qū)，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強(qiáng)勁濃郁著稱。
門(mén)多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來(lái)釀造葡萄酒。整個(gè)門(mén)多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價(jià)格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒。
門(mén)多薩地區(qū)主要代表產(chǎn)區(qū)：
1、路冉得庫(kù)約：位于阿根廷門(mén)多薩北部地區(qū)，海拔900公尺高，出產(chǎn)酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的搖籃地。期間的Bodega y Cavas de Weinert - 溫拿特酒莊在阿根廷是數(shù)一數(shù)二的酒廠，紅酒全部以木桶陳年，而且絕大部份用法國(guó)橡木桶。
2、圣拉斐爾 (San Rafael)：圣拉斐爾位于阿根廷門(mén)多薩地區(qū)，安第斯山下，出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒。馬爾貝克(Malbec)是當(dāng)?shù)刈詈玫募t酒。
3、邁普 (Maipu)：邁普是阿根廷歷史悠久的知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被認(rèn)定為阿根廷最精華的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。邁普屬于阿根廷門(mén)多薩省北邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在門(mén)多薩省首府Mendoza的南方。擁有絕佳的種植環(huán)境，一致被認(rèn)定為阿根廷最精華的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。此地出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
圣胡安省(San Juan)是阿根廷第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，他的葡萄種植區(qū)域與葡萄酒的產(chǎn)量都位居阿根廷第二。有一系列相鄰的山谷。這個(gè)地區(qū)的葡萄種植區(qū)海拔從1200米到600米，適合種植多種葡萄。此地出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
拉里奧哈省 (La Rioja)位于阿根廷的西部。拉里奧哈省是阿根廷的法定產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。拉里奧哈省內(nèi)的San Huberto釀酒廠是阿根廷最知名的釀酒廠之一，已有100年的歷史。
法瑪提納山谷(Valle de Famatina) 位于阿根廷拉里奧哈省西北部。這個(gè)大區(qū)域包括兩部分：西部，靠近安第斯山脈，是著名的伯邁約山谷(Bermejo Valley)，東部是安提納可勒斯科羅拉多斯山谷(Antinaco-Los Colorados Valley)。許多重要的酒窖分布于法瑪提納山谷產(chǎn)區(qū)。這里不僅出產(chǎn)紅葡萄酒也出產(chǎn)白葡萄酒，栽種的紅白葡萄品種多樣。
里奧內(nèi)格羅省(Río Negro)是阿根廷最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里所產(chǎn)葡萄的甜酸度比較平衡，讓人想起歐洲的葡萄。這里有適合種植優(yōu)質(zhì)葡萄的山谷，有出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)malbec的酒廠，直接向歐洲出口。
薩爾塔省(Salta)有個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)叫薩爾查奇思山谷(Valles Calchaquíes)，這條山谷坡度變化大(由1700米至2400米)，種植了1700公頃的葡萄。該產(chǎn)區(qū)同時(shí)生產(chǎn)白葡萄酒和紅葡萄酒。
馬爾貝克：阿根廷“國(guó)寶級(jí)”葡萄品種
馬爾貝克(Malbec)起源于法國(guó)，在波爾多(Bordeaux)葡萄酒中通常都是作為配角，如今卻在阿根廷發(fā)揚(yáng)光大，成為阿根廷的“國(guó)寶級(jí)”葡萄品種。馬爾貝克葡萄酒顏色深厚，黑色水果香氣濃郁，在卡奧爾(Cahors)產(chǎn)區(qū)經(jīng)常被稱為“黑酒”。
1、馬爾貝克的歷史發(fā)展起源
馬爾貝克在法國(guó)又被稱為“Cot”，關(guān)于馬爾貝克最早的歷史記載是 1761 年，記載著馬爾貝克在法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)有種植。目前，馬爾貝克依然是西南產(chǎn)區(qū)最重要的紅葡萄品種之一，在卡奧爾產(chǎn)區(qū)有大量種植，其法律規(guī)定：卡奧爾 AOC 葡萄酒中的馬爾貝克比例不能低于 70%。以上種種跡象表明，馬爾貝克起源于法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)。
馬爾貝克在 18 世紀(jì)流傳到波爾多的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)產(chǎn)區(qū)，由于馬爾貝克的顏色深厚，酒體較飽滿，因此，常做配角與其它品種一起混釀，主要用來(lái)增加葡萄酒的顏色和酒體。19 世紀(jì)中期，法國(guó)種植學(xué)家邁克爾•普熱(Michael Pouget)最先將馬爾貝克引種到阿根廷種植，之后馬爾貝克在阿根廷表現(xiàn)出色，漸漸成為最知名、種植最廣泛的葡萄品種。
目前，也有相關(guān)學(xué)者研究表明：馬爾貝克葡萄品種可能起源于匈牙利。但還沒(méi)有足夠確切的證據(jù)證明這一觀點(diǎn)。
2、馬爾貝克的植物學(xué)特性
馬爾貝克易感染疾病，如霜霉病、灰霉病等，同時(shí)容易出現(xiàn)開(kāi)花后停止生長(zhǎng)等問(wèn)題。但整體上，馬爾貝克的適應(yīng)性較強(qiáng)，在各種土壤中都可種植，其中在石灰?guī)r土壤中表現(xiàn)較好，釀造出來(lái)的葡萄酒帶有深厚的顏色和酒體。馬爾貝克果粒較小，高產(chǎn)，如果不適當(dāng)控制，釀造出的葡萄酒常顯得酒體簡(jiǎn)單，風(fēng)味物質(zhì)不足。
3、馬爾貝克葡萄酒的特點(diǎn)
未完全成熟的馬爾貝克葡萄酒通常帶有生青味，單寧緊致有澀感，余味帶有一絲苦味，品質(zhì)較差。而完全成熟的馬爾貝克葡萄酒顏色通常呈紫黑色，帶有黑櫻桃、李子、覆盆子和黑莓等香氣，酸度中等，單寧中等強(qiáng)勁，酒體較飽滿。橡木桶陳釀后的馬爾貝克葡萄酒帶有可可、咖啡、皮革、黑胡椒和煙草等風(fēng)味，單寧豐滿，酒體飽滿，但陳年潛力較差，一般需在 3-5 年內(nèi)被飲用掉。
4、馬爾貝克葡萄酒經(jīng)典類型
馬爾貝克是個(gè)多才多藝的葡萄品種，既可以出產(chǎn)高品質(zhì)的單一品種葡萄酒，又可與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)或西拉(Syrah)等混釀。
(1)單一品種葡萄酒：主要集中在阿根廷的門(mén)多薩(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和拉里奧哈(La Rioja)等產(chǎn)區(qū)。阿根廷單一品種馬爾貝克葡萄酒通常酒體較豐滿，口感較強(qiáng)勁，帶有黑莓、黑櫻桃和李子等黑色水果味和辛香味，陳釀過(guò)后會(huì)有煙熏味。但近幾年來(lái)，其風(fēng)格也逐漸變得優(yōu)雅柔順。值得一提的是，采用較低海拔葡萄釀制的馬爾貝克葡萄酒酒體更重，黑色水果味更濃郁，而采用較高海拔的葡萄釀制的馬爾貝克葡萄酒更為優(yōu)雅，帶有新鮮的花香。
(2)混釀型葡萄酒：主要集中在卡奧爾和波爾多產(chǎn)區(qū)。在卡奧爾產(chǎn)區(qū)，馬爾貝克是主角，常與梅洛或丹娜(Tannat)混釀，其葡萄酒比門(mén)多薩的果味更加甜美，單寧更加成熟和粗糙，需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)窖藏，因此也被稱為“窖藏之酒”。在波爾多產(chǎn)區(qū)，馬爾貝克常做配角，與赤霞珠、梅洛和品麗珠等混釀，其中赤霞珠主要提供強(qiáng)勁的單寧和厚重的酒體，梅洛主要提供濃郁的果香和細(xì)膩的結(jié)構(gòu)，品麗珠主要增強(qiáng)酒體，提高層次的復(fù)雜性。在阿根廷，馬爾貝克有時(shí)也與伯納達(dá)(Bonarda)混釀。
5、馬爾貝克全球知名產(chǎn)區(qū)
馬爾貝克在全球都有種植，在不同國(guó)家呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味特點(diǎn)。
(1)法國(guó)
馬爾貝克在法國(guó)的種植面積為 6,150 公頃左右，主要集中在法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)、波爾多和盧瓦爾河谷(Loire Valley)產(chǎn)區(qū)。
①西南產(chǎn)區(qū)
馬爾貝克在西南產(chǎn)區(qū)的種植面積占據(jù)總種植量的 3/4，主要集中在卡奧爾、貝爾熱拉克(Berrgerac)、比澤(Buzet)和杜拉斯丘(Cote de Duras)等子產(chǎn)區(qū)。卡奧爾產(chǎn)區(qū)的土壤較為貧瘠，所釀造出來(lái)的葡萄酒顏色深黑，酒體飽滿厚重，品質(zhì)較為優(yōu)異，其中卡奧爾 AOC 葡萄酒中的馬爾貝克釀造比例不得低于 70%。而在釀造貝爾熱拉克、比澤和杜拉斯丘等 AOC 葡萄酒時(shí)，馬爾貝克所占的比例可低一些。
知名酒莊：賽德雷酒莊(Chateau du Cedre)和梅桑紐夫酒莊(Chateau Cosse Maisonneuve)等。
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馬爾貝克在波爾多的種植面積為 930 公頃左右，是波爾多重要的法定葡萄品種之一。在 1956 年霜凍之前，馬爾貝克是波爾多最重要最流行的葡萄品種，隨后地位逐漸被赤霞珠和梅洛所取代，其種植面積也從 1968 年的 4,900 公頃下降到如今的 900 多公頃。如今，馬爾貝克主要種植在布爾(Bourg)、布拉伊(Blaye)和兩海之間(Entre-Deux-Mers)。
?、郾R瓦爾河谷
馬爾貝克在盧瓦爾河谷的種植面積為 560 公頃左右，其成熟期一般比品麗珠早一周，但整體上成熟度還是不及波爾多。馬爾貝克主要集中在安茹(Anjou)、都蘭(Touraines)和盧瓦爾山坡(Coteaux du Loir)等產(chǎn)區(qū)，常與佳美(Gamay)、赤霞珠或品麗珠等混釀成各種風(fēng)格的葡萄酒，也可釀造成索米爾(Saumur)起泡酒。但馬爾貝克的重要性在下降，種植量逐漸被赤霞珠和品麗珠等葡萄品種所取代。
知名酒莊：沙莫斯酒莊(Domaine de la Charmoise)等。
(2)意大利
馬爾貝克在意大利被稱作“Malbech”，其種植面積為 270 公頃左右，主要集中在東北部。在威尼托(Veneto)產(chǎn)區(qū)，馬爾貝克是 Lison-Pramaggiore DOC 的法定葡萄品種之一，此外，帕拉丁(Paladin)酒莊還釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒(Paladin’s Gli Aceri Malbech)。在阿布魯佐(Abruzzo)產(chǎn)區(qū)，斯皮里尼(Spinelli)酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒。在普利亞(Puglia)產(chǎn)區(qū)，馬爾貝克與其他葡萄品種混釀成巴利塔干紅(Rosso Barletta)和切里尼奧拉干紅(Rosso di Cerignola)。
(3)東歐
馬爾貝克在土耳其的種植面積為 20 公頃左右，在摩爾多瓦共和國(guó)的種植面積為 40 公頃左右，在以色列也有少量種植。
(4)美國(guó)
加州：馬爾貝克的種植面積為 590 公頃左右，主要與其他葡萄品種一起混釀成梅里蒂奇(Meritage)葡萄酒，其作用是為了增加葡萄酒的顏色和酸度，柔滑葡萄酒的單寧。如著名的“酒王”作品一號(hào)(Opus One)就有添加少量的馬爾貝克。此外，很多酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒，如圣·讓酒莊(Chateau St Jean)、法拉利卡諾酒莊(Ferrari Carano)和蓋世峰酒莊(Geyser Peak Winery)等。少數(shù)酒莊如鐵石酒莊(Ironstone)還用馬爾貝克釀造成桃紅葡萄酒。
華盛頓州：馬爾貝克主要被用來(lái)釀造成單一品種葡萄酒，整體上與阿根廷的馬爾貝克葡萄酒相類似，品質(zhì)上較為優(yōu)異。
(5)加拿大
馬爾貝克在加拿大的種植面積為 30 公頃左右，其種植量還在不斷攀升中，主要集中在不列顛哥倫比亞省(British Columbia)。
(6)阿根廷
馬爾貝克是阿根廷最知名的葡萄品種，種植面積達(dá) 26,800 公頃左右，位列第一位，主要集中在門(mén)多薩、圣胡安和拉里奧哈等產(chǎn)區(qū)。其中門(mén)多薩的馬爾貝克種植面積達(dá) 22,890 公頃左右，占據(jù)總種植量的 80% 以上。相比法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)，門(mén)多薩馬爾貝克的果實(shí)顆粒更小更緊湊，釀成的葡萄酒顏色和酒體更深厚，常帶有黑色水果、野味和紫羅蘭等香氣，結(jié)構(gòu)飽滿柔滑細(xì)膩，陳年潛力更強(qiáng)。
門(mén)多薩有 3 大著名的子產(chǎn)區(qū)，分別是路冉得庫(kù)約(Lujan de Cuyo)、圣拉菲爾(San Rafael)和邁普(Maipu)，其中路冉得庫(kù)約出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒品質(zhì)更為優(yōu)異。頂級(jí)的馬爾貝克葡萄酒多來(lái)自于 800-1,100 米高海拔地區(qū)，既有厚重飽滿的酒體，也有柔滑細(xì)膩的結(jié)構(gòu)，同時(shí)還帶有濃郁的花香。
知名酒莊：卡氏家族酒莊(Catena Zapata)、佳樂(lè)美酒莊(Bodega Colome)、安第斯酒莊(Cuvelier Los Andes)和奧福尼亞酒莊(O Fournier)等。
(7)智利
馬爾貝克在智利的種植面積為 1,020 公頃左右，主要集中在空加瓜谷(Colchagua Valley)。馬爾貝克在空加瓜谷既可被釀造成單一品種葡萄酒，也可與赤霞珠等品種混釀，2 者品質(zhì)均較為優(yōu)異，但層次復(fù)雜性和細(xì)膩性不如門(mén)多薩馬爾貝克。
知名酒莊：威瑪酒莊(Viu Manent)、蒙特斯(Montes)和瓦帝維索(Valdivieso)等。
(8)澳大利亞
馬爾貝克在澳大利亞的種植面積為 360 公頃左右，主要集中在南澳(South Australia)地區(qū)，其中西澳(Western Australia)地區(qū)也有少量種植。馬爾貝克在澳大利亞并不特別受歡迎，曾經(jīng)一度被大規(guī)模的砍伐，主要原因在于釀造的葡萄酒品質(zhì)較為普通。
現(xiàn)在澳大利亞的馬爾貝克釀酒商大約為 200 家，基本上都是釀造混釀型馬爾貝克葡萄酒，其中以翰斯科酒莊(Henschke)、克萊爾谷的文多酒莊(Wendouree)、維多利亞州的德寶酒莊(Tahbilk)最為知名。
(9)新西蘭
馬爾貝克在新西蘭的種植面積為 156 公頃左右，整體上品質(zhì)較為一般，這是由于新西蘭氣候較為冷涼，馬爾貝克的成熟度不高所導(dǎo)致。
知名酒莊：弗羅姆酒莊(Fromm)、彌爾頓酒莊(Millton winery)和新瑪利莊園(Villa Maria)等。
(10)南非
由于馬爾貝克在阿根廷大獲成功，南非的一些酒莊也開(kāi)始嘗試栽培和釀造馬爾貝克，如黛瑪斯芳婷酒莊(Diemersfontein)和信號(hào)山酒莊(Signal Hill)
6、馬爾貝克葡萄酒配餐
馬爾貝克葡萄酒帶有黑色水果等香氣，酒體較為飽滿厚重，適合搭配一些偏瘦的紅肉，如鴨肉、雞肉、羊肉和牛肉等，也可搭配一些含香料的菜肴，如百里香、迷迭香和丁香等，同時(shí)還可搭配藍(lán)紋奶酪或山羊奶酪等。馬爾貝克葡萄酒最佳適飲溫度為 16℃ 為宜。
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