春節(jié)食品安全小知識有哪些
春節(jié)食品安全小知識有哪些
很多家庭買回一大堆食品后,不管生食熟食,塞進(jìn)冰箱就完事。殊不知,食品上的細(xì)菌可能此時(shí)正在相互交叉出現(xiàn)二次污染。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于春節(jié)食品安全方面的小知識,供大家參考。
春節(jié)飲食安全的小常識
?、?、小心罐頭內(nèi)食物變質(zhì)
正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀,當(dāng)罐頭壓力大于空氣壓力時(shí),底蓋就會凸出。這種情況出現(xiàn)的原因有幾種 :
一、裝填太滿,排氣不足,引起物理性的罐頭蓋凸?fàn)?
二、罐頭內(nèi)食物酸度較高,腐蝕鐵罐內(nèi)壁,產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)析出氫氣,引起氫脹;
三、生產(chǎn)過程中殺菌不嚴(yán),引起細(xì)菌在罐內(nèi)滋長,分解食物,產(chǎn)生氫、二氧化硫等氣體,造成腐敗性的罐頭蓋凸出,這是最嚴(yán)重的情況。因此,開罐后有股酸臭味,不可食用。
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新鮮肉類的營養(yǎng)價(jià)值高,可是新年少不了吃一些可口的肉干,經(jīng)過燒烤的肉干,營養(yǎng)價(jià)值是否已流失?
肉類含有豐富的蛋白質(zhì),肉干的處理法是將肉燒烤得焦香,燒焦的肉干,其高分子蛋白質(zhì)就會分裂變成低分子的氨基酸,這些氨基酸再經(jīng)過組合,可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì),影響健康。
另外,肉類的脂肪不能完全燃燒,燒焦的肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì),因此選購或吃肉干時(shí),要避免焦黑的部分。加美女微信:2091525466,寂寞的夜晚你可能會需要她。
⒊、小心一些瓜子鹽分多
瓜子是新年的零食之一,炒醬油瓜子、炒葵花子等,鹽分較多,熱量也高,這里建議你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血壓,但是也應(yīng)適量吃。
⒋、小心保存剩余菜肴
吃團(tuán)圓飯時(shí),為了年年有余,有些家庭會多留些飯菜過夜,來年不愁吃喝。即使沒有這個(gè)傳統(tǒng)觀念,一些家庭總是在這一天,烹煮山珍海味,一頓下來,總有許多剩菜,如何處理這些菜肴呢?
吃不完的食物,往電冰箱一塞,最方便不過。在存放剩菜時(shí),不要將它置于鋁制的盛器或鍋內(nèi),因?yàn)殇X的化學(xué)性質(zhì)非常活躍,在空氣中容易氧化,表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中,鹽也能破壞氧化鋁,較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中,會產(chǎn)生化學(xué)變化,生成鋁的化合物,對身體有不良影響。
?、?、小心暴飲暴食導(dǎo)致腸胃病
春節(jié)吃吃喝喝,易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規(guī)律,吃東西時(shí),胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液,使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進(jìn)行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機(jī)能,情況嚴(yán)重的話,可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎,或腸胃潰瘍等。
春節(jié)食品安全消費(fèi)提示
首先,必須要選擇購買感官正常的食品或食品原料,特別要觀察是否新鮮,是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整,有無鼓包,購買保健食品要認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號。
其次,購買熟食或需冷藏的食物時(shí)要注意其儲運(yùn)條件應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示要求。購買之后使用冰箱、冰柜等冷藏食品時(shí),應(yīng)當(dāng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用,剩余食物冷藏不應(yīng)超過24小時(shí),如果再次食用前要加熱透、確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。
第三,不宜一次采購過多食物,以免因儲存方式不當(dāng)、儲存時(shí)間過長等造成食品過期或腐敗變質(zhì)。
食藥總局提示,盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或是從未食用過的食物以及易過敏食物,特別是老年人、幼兒、孕婦等及抵抗力較弱人群更要重視。不要采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物如河豚、野生蘑菇等,以免發(fā)生食物中毒。
如果是購買食品和外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或者收據(jù),建議選擇食品安全量化等級高的餐飲單位就餐。一旦出現(xiàn)不適,應(yīng)當(dāng)盡快就醫(yī),保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料,并與食品經(jīng)營單位聯(lián)系,同時(shí)向當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)管部門報(bào)告。
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