菜譜排骨的做法香酥(3)
菜譜排骨的做法香酥
酸豆角排骨的做法:
原料:排骨500克,酸豆角100克
輔料: 姜一塊,蔥半根,花椒粉適量,五香粉適量,芝麻油半勺,生抽1勺,鹽1勺。
做法:
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗凈濾干水份,加入腌料拌勻腌制1小時(shí)左右。
3、鍋里倒適量的油,油熱后放入一些大蔥末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放鍋里蒸制,水開(kāi)后蒸40分鐘左右。
干鍋排骨的做法:
原料:排骨500克,洋蔥半個(gè)。
輔料:姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,干辣椒4根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒適量,豆瓣醬1勺。
做法:
1.排骨事先用水泡個(gè)10分鐘,去血水。然后洗凈后,放到容器中加一茶勺鹽。
2.加兩大勺料酒,蔥花和姜片,腌制10分鐘后,加入一大勺淀粉,拌勻。
3.鍋內(nèi)熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃~~最好再?gòu)?fù)炸一次,這樣排骨會(huì)更酥。
4.鍋內(nèi)加少許油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。
5.加入大勺豆瓣醬,炒出香味,加入排骨,進(jìn)行翻炒。
6.加入洋蔥翻炒。
7.加入料酒,生抽,一勺鹽,半勺糖,炒至青椒斷生后,加入雞精,就可以出鍋啦,最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下,味道更香。
椒鹽排骨的做法:
原料:排骨500克,面粉100克,雞蛋2個(gè)
輔料:椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。
做法:
1.排骨洗凈切塊,加鹽和料酒腌30-40分鐘。
2.等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。
3.雞蛋打散,加入面粉,再加入水,調(diào)成有稠度的面糊。
4.鍋內(nèi)倒油,燒熱。
5.將排骨均勻的沾上面糊。
6.將排骨放進(jìn)鍋中,一定要油夠熱才行,當(dāng)一面的面糊成型了之后翻面,中小火繼續(xù)炸。
7.煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花,不要急著吃,會(huì)燙去。如果想讓排骨更好吃,泡發(fā)更大一點(diǎn),可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想浪費(fèi)也可以炸一下。