菜譜豬肉的做法

　　家里請客吃飯明明有那么多好吃的卻總是想不起來要做或者不記得怎么做別急,小編來拯救你啦~-豬肉篇。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜豬肉的做法吧!

　　菜譜豬肉的做法具體如下：

　　小炒肉的做法：

　　食材：

　　250g小五花肉、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚豆豉、適量料酒

　　做法：

　　1)青尖椒切細(xì)段

　　2)紅尖椒切細(xì)段

　　3)五花肉切薄片

　　4)肉片用蠔油、老抽腌制一下

　　5)鍋內(nèi)不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮

　　6)放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用

　　7)放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷

　　8)放入豆豉翻炒均勻

　　9)調(diào)入一勺料酒

　　10)一勺蒸魚豉油

　　11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋

　　米粉蒸肉的做法：

　　食材：

　　400g精品五花肉、1個土豆、4片姜片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)五花肉洗凈切塊。

　　3)把五花肉放入碗中加入姜片。

　　4)加入李錦記秘制紅燒汁。

　　5)抓拌均勻腌制20分鐘。

　　6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

　　7)土豆片墊入碗底備用。

　　8)腌制好的豬肉裹上米粉。

　　9)然后擺放在土豆片上面。

　　10)電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蒸架。

　　11)把米粉肉碗放在蒸架上。

　　12)蓋上蓋子選擇營養(yǎng)燉-排骨。

　　13)滴聲提示后，即可開蓋食用。

　　蒜泥白肉的做法：

　　食材：

　　300g五花肉、適量蔥姜、8個蒜瓣、2個大料、20ml料酒、15ml醬油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少許鹽、適量香油

　　做法：

　　1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

　　2)加入料酒大火煮開。

　　3)然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。

　　4)撈出冷涼切薄片。

　　5)取一個小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

　　6)把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味

　　土豆紅燒肉的做法：

　　食材：

　　400g五花肉、400g土豆、適量油、適量鹽、適量醬油、適量白糖、適量姜、適量八角

　　做法：

　　1)將鍋洗凈，放油燒熱后下白糖小火炒糖色。

　　2)下入五花肉均勻裹上糖色。

　　3)下入醬油、姜片、八角炒勻，加入適量。

　　回鍋肉的做法：

　　食材：

　　400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

　　做法：

　　1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

　　2)撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻

　　3)將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

　　4)將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用

　　5)炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

　　6)下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

　　7)將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油

　　8)適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻

　　9)下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

　　鹽煎肉的做法：

　　食材：

　　去皮后臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

　　做法：

　　1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎;

　　2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油

　　3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。

　　水煮肉片的做法：

　　食材：

　　250g里脊肉、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量干辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

　　做法：

　　1)黃豆芽擇好洗凈

　　2)準(zhǔn)備辣椒等調(diào)料

　　3)里脊肉清洗干凈

　　4)豬里脊肉切成薄片

　　5)用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下

　　6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽)，放入一個大碗里，一旁備用

　　7)鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用

　　8)鍋里留一點(diǎn)油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香

　　9)倒入一大碗開水，加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，少量糖和料酒，大火燒開

　　10)將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動幾下

　　11)連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉

　　12)另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上

　　魚香肉絲的做法：

　　食材：

　　250g豬瘦肉、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量淀粉

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。

　　3)竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

　　4)竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。

　　5)取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚香汁備用。

　　6)炒鍋到油燒熱。

　　7)倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出

　　8)鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

　　9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

　　10)再把炒過的肉絲倒入翻炒。

　　11)加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

　　12)最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。