番茄牛排骨湯的做法(2)
番茄牛排骨湯的做法
番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、番茄味甘，酸，微寒，入肝，脾，腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，緩解疲勞，促進(jìn)食欲。
2、番茄包含番茄紅素，可以保護(hù)心血管，具有抗氧化，抑制突變，降低核酸損傷等多類功能。
3、番茄紅素能去除自由基，保護(hù)細(xì)胞，并且能夠降低心臟病的發(fā)病率。
4、番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能夠降低胰腺癌，直腸癌，喉癌，口腔癌，肺癌，乳腺癌等癌癥的發(fā)病率。
5、番茄有健胃消食，涼血平肝，降低血壓之作用，對(duì)高血壓，腎臟病人有較好的輔助治療作用。
6、番茄中富含煙酸，能維持胃液的正常分泌，增進(jìn)紅血球的形成，有助于保持血管壁的彈性與保護(hù)皮膚。
茄排骨湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?以泡去多余的血水,然后洗凈。洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。取來(lái)湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí)。待排骨爛熟時(shí),再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后。
做法二、將排骨剁成適當(dāng)大小的塊,用水洗兩遍。放入鍋中加入冷水燒開并且煮5分鐘,去除血沫。然后撈出用溫水清洗,放入燉鍋。加入開水,調(diào)入胡椒粉和幾滴白醋,放入姜塊(姜塊用刀背拍下)?；鹆φ{(diào)到高檔燉。將西紅柿洗干凈。用熱水燙下剝皮,切十字刀成塊備用。當(dāng)排骨燉2小時(shí)左右,放入西紅柿燉。再改低檔火力燉2小時(shí)左右。燉到骨肉分離即可。調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}。盛入容器撒上蔥末。
做法三、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、紅蘿卜切片。排骨焯水后煲湯,約3小時(shí)。用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片。排骨湯內(nèi)調(diào)入番茄沙司、鹽、味精等調(diào)料。調(diào)好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨湯。
番茄排骨湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
排骨要酥爛,離不開長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉,可急不得,平時(shí)回家晚上沒那么多時(shí)間就改用高壓鍋壓15分鐘即可;番茄一定要事先下油鍋煸炒味道才會(huì)香濃。
最好選用罐裝番茄醬,味道會(huì)更加純正,做出的湯會(huì)更加好喝,它不像番茄沙司那樣甜,根據(jù)自己的喜好,你當(dāng)然可以不放。
番茄的多少和番茄醬的取舍,都可自己發(fā)揮哈。
番茄可根據(jù)自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。
做好的番茄排骨湯,還可以用來(lái)拌飯,或是泡餅,味道都非常的好。
做這道湯的時(shí)候,不必放花椒、大料等調(diào)料,甚至連料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。
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