干炸蘑菇的做法

　　蘑菇(平菇)味道鮮美,營養(yǎng)豐富.我們家最愛吃的蘑菇做法,就是干炸蘑菇。下面是學習啦小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　干炸蘑菇的做法：

　　材料

　　蘑菇一盤、面粉、水、鹽

　　做法

　　1，把蘑菇洗干凈，控水(蘑菇里水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧)。

　　2，調(diào)汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調(diào)的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。

　　3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!

　　把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個各位可以自己把握哦。

　　干炸香菇的做法：

　　材料

　　香菇，面粉，玉米淀粉，五香粉，鹽，蛋清適量

　　做法

　　1.香菇洗凈，攥干水分，撕成片

　　2.加入鹽、五香粉腌半小時

　　3.將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉(大約1：1的比例)，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可

　　4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻

　　5.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。(吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調(diào)味也很不錯的哦。)

　　炸蘑菇的做法：

　　材料

　　蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1只。

　　做法

　　蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

　　軟炸蘑菇的做法：

　　菜譜簡介 身邊就有很多吃素的人，她們雖然吃素，但是也很重視營養(yǎng)，比如不喝奶改成喝豆?jié){，包餃子時在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是個好東西啊，營養(yǎng)價值高，含大量的蛋白質(zhì)，口感上也比較接近肉，一直以來都是出家人的必備菜。

　　材料

　　平菇1盤，面粉，淀粉

　　做法

　　1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂

　　2.用沸水焯兩分鐘。

　　3.撈出控水

　　4.把蘑菇的水分擠出去，然后撕成小條

　　5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松.

　　6.鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

　　軟炸蘑菇的做法：

　　材料

　　A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙

　　做法

　　1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝干，加入調(diào)味料A拌勻備用。

　　2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發(fā)泡，加入細糖打勻后，將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃后轉(zhuǎn)小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。

　　4.約炸1分鐘至表面略硬后，撈起瀝干油份，食用時可沾椒鹽粉。

　　酥炸蘑菇的做法：

　　菜譜簡介 面衣將酥炸過的蘑菇.湯汁牢牢鎖緊.外酥內(nèi)多汁.色澤金黃.香脆可口.只要撒上少許鹽巴提味.很適合當小點心歐

　　材料

　　蘑菇1盒面粉2匙面包粉2匙全蛋液1顆

　　做法

　　蘑菇清洗干凈.用紙巾吸干

　　準備一個有蓋的保鮮盒.將蛋液倒入.

　　上蓋搖均勻.

　　再加入面粉.上蓋搖均勻

　　再加入面包粉.上蓋搖均勻

　　待稍微反潮

　　油溫約170度.下鍋炸5.7分鐘

　　起鍋完成。