煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子打鹵面應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理茄子打鹵面的做法圖解。

　　茄子打鹵面的食材準備

　　茄子打鹵面的具體做法步驟

　　1.茄子去皮切小丁。

　　2.放鹽殺出水分。

　　3.肉末加生抽和鹽調(diào)勻，腌制半小時。

　　4.鍋中放油燒熱加入肉末翻炒至變色。

　　5.倒入攥干水分的茄子丁。

　　6.炒至茄子軟爛加入適量生抽。

　　7.翻炒均勻即可。

　　8.鍋中另放水煮好面條。

　　9.將肉末茄子放入盛好的面條中即可。

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

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