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      蛋糕的菜譜做法大全

      時(shí)間: 小萌786 分享

      蛋糕的菜譜做法大全

        蛋糕類糕點(diǎn)指以蛋糊制成的海綿體軟潤(rùn)性糕點(diǎn)及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復(fù)制品,簡(jiǎn)稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復(fù)合型蛋糕三類。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些蛋糕的菜譜做法大全方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        蛋糕的菜譜做法大全具體如下:

        慕斯蛋糕的做法:

        慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點(diǎn),柔軟香甜,入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠,所以需要置于低溫處存放。非常適合老人和孩子食用,手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦!

        具體步驟:

        1、魚膠片用涼水泡軟;

        2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化,放涼待用;

        3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路,冷藏備用;

        4、取一點(diǎn)草莓放料理機(jī)里打成草莓泥;

        5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻,制成慕斯糊;

        6、將心形蛋糕切成兩片,用活底心形模具做慕斯,側(cè)邊擺上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小時(shí);

        7、用qq糖加水,隔水融化放涼;

        8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面,再放回冰箱冷藏1個(gè)小時(shí);

        9、拿出脫模在上面點(diǎn)綴些水果就OK了。

        紙杯蛋糕的做法:

        紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設(shè)計(jì)給一個(gè)人食用的小蛋糕,它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便于攜帶,口味香甜。具體步驟:

        1、將橙榨汁待用;

        2、雞蛋分開兩個(gè)無油無水容器中;

        3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡;

        4、蛋黃加入橙汁,油,面粉拌勻;

        5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻;

        6、將拌好的面糊倒入紙杯中;

        7、放入預(yù)熱150度的烤箱中烤30分鐘。

        電飯煲原味蛋糕的做法:

        步驟:

        1、準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆,把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細(xì)砂糖,用手動(dòng)打蛋器摩擦式的打發(fā)至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態(tài));

        2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻,提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;

        3、蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至粗跑,加入少許食鹽和檸檬汁。繼續(xù)用低速打發(fā)至泡沫略細(xì)。加入第一次細(xì)砂糖,糖分三次加入,每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動(dòng)打蛋器開到最大檔,蛋白接近硬性發(fā)泡的時(shí)候改為低速打發(fā)幾十秒即可(硬性發(fā)泡的標(biāo)準(zhǔn)是打蛋器提起蛋白的時(shí)候尖而短即可);

        4、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻;

        5、電飯鍋提前加熱5分鐘,把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中,震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵,時(shí)間約35分鐘,跳掉后馬上蓋上一塊濕布,時(shí)間為20分鐘;

        悶過后,繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即;

        6、要拿出來前,用牙簽類的竹簽試一下蛋糕,如果牙簽上還有蛋糕體黏住的,再悶10分鐘左右,拿出來后立刻倒扣放涼脫模。

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