春季菜譜的做法大全
春季菜譜的做法大全
春季菜譜有哪些叫?春季菜譜以養(yǎng)生為主,推薦幾款適合春季吃的菜譜做法,各位家庭煮婦們來(lái)學(xué)學(xué)。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)春季菜譜的做法大全吧!
春季菜譜的做法大全具體如下:
蓮藕煲筒骨湯的做法:
材料
新鮮蓮藕兩節(jié),老姜,香蔥,蜜棗一顆,豬筒骨,鹽,香蔥
做法
1.豬筒骨沖洗干凈,冷水下鍋,加入幾片姜片,加入筒骨大火煮開(kāi)后去掉表面的血沫浮物,撈用控干水分備用。
2.蓮藕去皮,斜切成塊狀備用,老姜去皮拍扁備用。
3.接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開(kāi)后加入豬筒骨,大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲1小時(shí),倒入蓮藕大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲約半小時(shí)后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時(shí)至蓮藕粉糯。
4.食用前加入鹽調(diào)味,撒點(diǎn)香蔥即可。
小訣竅
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn):蓮藕性寒,有清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、止血散瘀、改善血液循環(huán)與睡眠質(zhì)量之功效。
注意點(diǎn):長(zhǎng)時(shí)間煲蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化。
羊肉的做法:
材料
主料:羊腿骨(一般菜市場(chǎng)都有地賣,大概在3-5元左右/斤),羊肉,豆腐,白菜,香菜,配料:鹽,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,雞精,花椒,大料,桂皮,蔥,姜
做法
羊腿骨洗凈,每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中,加一點(diǎn)料酒,花椒,大料,桂皮,蔥段,姜片,雞精,倒入水(多加些,依鍋的大小,可加入2/3鍋即可),燉25-30分鐘;
羊肉洗凈切薄片,備用;豆腐切塊,備用;白菜洗凈,留菜葉,手撕成小片,備用;香菜洗凈,切小段,備用;
將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中,開(kāi)小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐漸開(kāi)大火,開(kāi)鍋后再次調(diào)到小火,蓋鍋蓋燉2-3分鐘,加入適量的鹽,香菜,即可.
小訣竅
喝湯的時(shí)候,可配上大餅或者燒餅,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,這樣喝味道很地道!
干煸黃豆芽的做法:
主料:黃豆芽400g
輔料:植物油15g、精鹽2/3茶匙、醬油10g、紅辣椒10g、小蔥15g、生姜5g
3、紅辣椒切小段,小蔥切碎,生姜切絲。
4、鍋里倒入植物油油,油熱后放進(jìn)花椒、蔥花,生姜絲爆香。
5、等花椒、蔥花,生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6、鍋里倒入黃豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黃豆芽變色,變軟后調(diào)入適量的醬油。灑上精鹽大火翻炒,炒至黃豆芽發(fā)干,鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋。
小貼士:
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干,鍋里沒(méi)有水分最好。
2、爆鍋時(shí)先放蔥姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
蒜苔炒牛肉的做法:
材料:新鮮牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法:
1、新鮮牛肉洗干凈后,放清水中煮15~20分鐘
2、煮好的牛肉放涼后切片,蒜苔掰成5cm左右長(zhǎng)的段洗干凈
3、鍋清洗干凈后,倒入油,將花椒放入鍋中炒出香味,再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時(shí),加入生抽快速翻炒,然后加入蒜苔一起翻炒,大約炒30秒左右,加入鹽翻炒均勻后出鍋。
魚香蒸茄子的做法:
食材:茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)茄子洗凈切開(kāi),入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3)準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4)蔥切蔥花,蒜瓣切碎末,準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。
5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7)把撕好的茄條擺入盤中,可用香菜做裝飾。
8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚香汁。
11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12)把魚香汁澆在茄子上,擺上香菜即好。