豉汁蒸草魚的做法

　　草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。豉汁蒸草魚應該要怎么做呢?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你豉汁蒸草魚的做法。

　　豉汁蒸草魚的食材準備

　　豉汁蒸草魚的具體做法步驟

　　1.首先將草魚去頭，去尾，沿著背脊切開，取魚肉，一面打上一字花刀，再切成大塊。姜切絲，豆豉切碎，蒜子切末，蔥葉切蔥絲。

　　2.接著來制作豉汁：鍋中倒入油，下入蒜末，爆香，再下入豆豉，翻炒片刻，接著加入少許剁辣椒、淋入少量料酒、生抽、醬油，放入少許白糖、蠔油，翻炒均勻，最后，倒入適量水淀粉，豉汁就做好了。

　　3.準備一個盤子，將姜絲平鋪，擺上魚塊，蓋上做好的豉汁。

　　4.鍋中倒入小半鍋清水，將魚塊隔水蒸二十分鐘，取出，放上蔥絲。

　　5.鍋中倒入少量油，燒熱，澆于蔥絲之上，就可以享用了。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

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