蝦有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。你了解蝦皮燉豆腐要怎么做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蝦皮燉豆腐的圖解做法。

　　制作蝦皮燉豆腐的準(zhǔn)備材料

　　蝦皮燉豆腐制作過(guò)程的步驟

　　1.主料：蘿卜、豆腐、蝦皮

　　2.蘿卜去皮切丁(蘿卜皮可以腌咸菜的)

　　3.豆腐切塊

　　4.煸香蔥花

　　5.先倒入蘿卜丁翻炒

　　6.加適量水

　　7.將蘿卜燒至七成熟

　　8.下入豆腐燒1-2分鐘

　　9.最后倒入蝦皮

　　10.再加少許鹽即可

　　挑選蝦仁的方法

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

　　蝦仁的熱量

　　量單位熱量(可食部分熱量)。

　　標(biāo)準(zhǔn)(100克)。

　　每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、健胃的功效，腰果營(yíng)養(yǎng)十分豐富，香美可口，并有一定的食療作用，它可潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老，補(bǔ)腎之功效。經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抗病能力。

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