香菇雞腿怎么做才好吃
香菇雞腿怎么做才好吃
多吃鮮香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。你了解香菇雞腿要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你香菇雞腿的做法教程。
香菇雞腿制作的準(zhǔn)備材料
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制作香菇雞腿過程的步驟
1.雞腿切塊，沖洗干凈。蔥切斜段，姜切片。
2.鮮香菇清洗干凈，從中間切開。
3.香菇放入沸水中煮3分鐘，撈出備用。
4.鍋中加少許油，放入雞塊用中火煸炒。
5.炒到雞塊變色后轉(zhuǎn)小火，放入蔥姜炒出香味。
6.放入一勺郫縣豆瓣。
7.慢慢炒出紅油。
8.放入適量老抽和糖，翻炒至上色。
9.放入香菇翻炒均勻。
10.倒入開水沒過雞塊，大火燒開，加蓋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
11.燉至雞肉軟爛后打開蓋子，加適量鹽調(diào)味，開大火收湯。
12.湯汁收到剩一半后即可。
干香菇的食用方法
1、 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
2、應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝 下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
3、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5、盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。
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