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      家庭紅糖發(fā)糕要怎么做

      時(shí)間: 映芳735 分享

      家庭紅糖發(fā)糕要怎么做

        紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì),能抵抗自由基,重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu),維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。好吃的紅糖發(fā)糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家庭紅糖發(fā)糕的做法。

        紅糖發(fā)糕的制作食材

      • 主料
      • 面粉

        100g
      • 輔料
      • 玉米淀粉

        50g
      • 泡打粉

        5g
      • 紅糖

        少許
      • 清水

        100g
      • 芝麻

        適量
      • 蔓越梅干

        適量

        紅糖發(fā)糕的做法步驟

        1..粘米粉跟泡打粉拌勻.

        2.紅糖用開水融化成糖水。

        3.糖水放涼,倒入粘米粉攪拌成無顆粒粉糊,靜置10分鐘讓它更均質(zhì)。

        4.把糊漿放入模具中,九分滿。

        5.待蒸鍋內(nèi)的水燒開,上籠用大火蒸.

        6.蒸15分鐘,燜3分鐘。

        紅糖的選購

        呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團(tuán),無雜質(zhì),其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?

        結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵,有雜質(zhì),糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。

        紅糖的原料

        紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì),接著以小火熬煮5~6小時(shí),不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng),同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深,紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。

        紅糖的存儲(chǔ)

        最好使用玻璃器皿,密封后至于陰涼處。


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