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      玉米面花卷怎么做才好吃

      時間: 映芳735 分享

      玉米面花卷怎么做才好吃

        挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。你了解玉米面花卷要怎么做才好吃嗎?下面是學習啦小編給大家整理玉米面花卷的好吃做法。

        玉米面花卷的食材準備

      • 主料
      • 面粉

        1000g
      • 玉米面

        250g
      • 白面

        250g
      • 輔料
      • 酵母

        5g
      • 酵母

        3g
      • 3g
      • 溫牛奶

        300ml
      • 水適量

        ml

        玉米面花卷的具體做法步驟

        1.300ml牛奶加溫熱,把5g酵母倒入稀釋融化

        2.1000g面粉里倒入一小勺鹽,可使成品后更松軟 不易塌陷。

        3.把化好的酵母牛奶倒入加了鹽的面粉里 筷子攪拌揉和

        4.面揉光滑之后密封蓋好放暖氣或者溫水鍋里發(fā)酵至蓬松好多蜂窩狀算發(fā)開,時間自己掌握

        5.發(fā)好的面

        6.揉成團 排氣

        7.排氣揉至面團表面光滑,切面蜂窩狀小眼均勻大小即可開始造型

        8.將白面和玉米面干成大小相等的面餅卷起來(此處注意卷的密度要高,如此做出的花卷層數(shù)便多)

        9.做好直接涼水上鍋,開小火燒至水冒蒸氣關(guān)火蓋鍋蓋醒發(fā)15-20分鐘、開大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15-25分鐘即可出鍋。

        10.排的太過密集了、要給饅頭之間留有足夠的膨脹空間。

        11.盡管如此 毫不影響口感啊!

        玉米按顏色分類

        1.黃玉米

        種皮為黃色,包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。

        2.白玉米

        種皮為白色,包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色,并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。

        3.黑玉米

        黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。

        4.糯玉米

        富含粘性的玉米。

        5.雜玉米

        以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標準中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標準中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求,也不符合白玉米的顏色要求,并含有白頂黃玉米。


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