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      抹茶奶油蛋糕的制作材料是什么

      時(shí)間: 映芳735 分享

      抹茶奶油蛋糕的制作材料是什么

        鮮奶油是美國(guó)最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。你了解抹茶奶油蛋糕要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理抹茶奶油蛋糕的材料做法。

        制作抹茶奶油蛋糕的準(zhǔn)備材料

      • 主料
      • 蛋黃

        5個(gè)
      • 白砂糖

        30g
      • 泡打粉

        3g
      • 白醋

        3滴
      • 色拉油

        80g
      • 牛奶

        80g
      • 抹茶粉

        20
      • 1g
      • 低筋粉

        100g
      • 輔料
      • 蛋白

        5個(gè)
      • 細(xì)砂糖

        60g

        抹茶奶油蛋糕制作過(guò)程的步驟

        1.原料

        2.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水,最好使用不銹鋼盆,加幾滴白醋,用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至粗泡,加20克白糖

        3.繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。

        4.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖

        5.繼續(xù)打發(fā),當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了。

        6.蛋黃加30克白糖,用手動(dòng)打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā),再加入牛奶攪拌均勻,分次將植物油加入并攪拌均勻

        7.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

        8.再加入抹茶粉,攪拌至無(wú)顆粒狀

        9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?/p>

        10.翻拌均勻后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

        將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。烤箱預(yù)熱150度,55分鐘,烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái),立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,放涼30分鐘后脫模。

        奶油奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。

        奶油奶酪的適用人群

        一般人群均可食用

        對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō),奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

        如何挑選奶油奶酪

        購(gòu)買分裝奶油奶酪時(shí)要選擇信得過(guò)的賣家來(lái)購(gòu)買,注意生產(chǎn)日期,以及包裝的完整性。如果奶酪顏色改變,有綠的紅的霉斑,或者性狀改變,都不能購(gòu)買。

        奶油奶酪的儲(chǔ)存方法

        奶油奶酪建議冷藏保存,如果購(gòu)買大包裝,可以在塑料包裝的一端剪一個(gè)小口,每次使用多少便擠出多少,之后將多余空氣擠出,并用封口夾封好,放在冰箱冷藏室靠里側(cè)的位置保存。大概可以存放3周左右時(shí)間。

        也可以將整包裝的奶油奶酪,用洗凈的刀,燒熱之后按所需份量切割(建議切成250克左右一塊),并用保鮮膜包好,放在保鮮盒里冷藏保存,大概可以存放3周左右時(shí)間?;蛘邔⑶懈詈玫哪汤依洳乇4?,在使用前,提前取出放在室溫,然后隔60度熱水加熱,保持住水溫,一邊加熱一邊攪拌,奶酪基本可恢復(fù)順滑的狀態(tài)。


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