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      魚香茄子的2種做法

      時間: 楊潔920 分享

        魚香茄子煲是十分常見的菜色,幾乎每家飯店都會有,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魚香茄子的做法,以后大家就可以自己在家做魚香茄子煲啦!

        魚香茄子煲做法一

        材料:

        茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,姜末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙

        做法:

        1、茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

        2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻,將魚香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。

        3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

        4、炸至茄條軟身。

        5、將茄子取出瀝干油份。

        魚香茄子煲做法二

        食材

        主料

        茄子  300g

        輔料

        油  適量

        紅油豆瓣醬  2勺

        香菇  2朵

        牛肉  100g

        胡蘿卜  100g

        蒜  適量

        姜  適量

        香蔥  適量

        西芹  適量

        白糖  適量

        做法步驟

        1.所準(zhǔn)備的食材

        2.先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片

        3.將茄子洗凈切成長條

        4.鍋內(nèi)放油

        5.油熱后把茄子下入炸,待茄子軟后即可撈出

        6.將炸好的茄子撈出控油

        7.鍋留底油,先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬

        8.炒出紅油后下肉丁

        9.待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒

        10.鍋內(nèi)加入一小碗水

        11.將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調(diào)味

        12.將燉好的茄子倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可

        小貼士

        郫縣紅油豆瓣醬很咸,我放了兩勺有些咸了,又放了些糖調(diào)味

        茄子的其他做法——紅燒茄子

        食材:茄子,柿子椒,西紅柿,蒜,花生油,鹽,白糖

        做法:

        1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

        2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

        3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。

        4)將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

        5)平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

        6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

        7)放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

        茄子的其他做法——香煎茄盒

        食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。

        做法:

        1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

        2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘。

        3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。

        4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

        5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

        6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。

        7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油。

        8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。

        9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住。

        10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

        11)將茄盒煎至兩面金黃。

        12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。

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