4道家常菜做法

　　大家喜歡吃哪些家常菜呢?大家覺得家常菜怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的家常菜菜譜，希望大家喜歡!

　　家常醬燜排骨

　　主料:排骨 300克;

　　輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒

　　做法:

　　1.準(zhǔn)備新鮮的排骨;

　　2.鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;

　　3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;

　　4.鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;

　　6.炒至排骨表面緊實之后，放入老抽潤色;

　　7.加入生抽提味;

　　8.加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘;

　　9.加進(jìn)豆瓣醬1勺;

　　10.味極鮮適量增鮮;

　　11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽;

　　12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

　　家常紅油孜然拌茄柳

　　原料：

　　長茄子2根、尖椒1個、胡蘿卜15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克

　　做法：

　　1. 茄子洗凈去蒂，切小條，在茄條上均勻地拌上一層淀粉。

　　2. 把裹好淀粉的茄條放入鍋中炸至金黃。

　　3. 胡蘿卜切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然，拌勻即可。

　　家常紅油涼拌皮蛋

　　原料：

　　皮蛋2個、青椒1個、蒜半頭、干紅辣椒5根、白芝麻、香辣花生米

　　做法：

　　1. 花生米裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點;皮蛋切塊碼在盤子里，撒上花生米碎。

　　2. 青椒切小塊，蒜切末。

　　3. 鍋里倒適量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，關(guān)火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用余溫將青椒煸一煸。

　　4. 連辣椒帶油澆在皮蛋里即可。

　　家常紅油肚絲

　　原料：

　　豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、油

　　做法：

　　1. 豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油，用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈。

　　2. 將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉，用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜。

　　3. 豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘，取出放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時以上至涼，切絲。

　　4. 金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精。

　　5. 油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油，淋在肚絲上即可。

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