好吃的家常菜烹飪方法5種
有的朋友覺(jué)得除外就餐好吃方便,有的朋友則認(rèn)為在家煮飯健康又美味,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃易做的家常菜做法,希望大家喜歡!
【家常菜】糖醋排骨
材料:豬精排,大蔥,生姜,白糖,料酒,精鹽,保寧醋,植物油,高湯。
做法:
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒,加大蔥、生姜、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋,放白糖,保寧醋,用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤(pán),淋上熟油,出鍋即可。
【家常菜】宮保雞丁
材料:雞胸肉 小紅椒和辣椒粉 炸花生米 蔥粒蒜 姜末 花椒 胡羅卜 青豆
調(diào)料:生抽,老抽,糖,醋,雞粉,香油,鹽 ,淀粉,料酒
做法:
1、把調(diào)料調(diào)成碗汁,把蒜和蔥先泡到汁里出味后取出不要。這樣子做的時(shí)候不會(huì)有這些蔥姜蒜末在菜里,影響口感和美觀。如果沒(méi)這些計(jì)較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁,加入鹽,料酒和干淀粉抓均勻,腌制5分鐘?;ㄉ词?,胡蘿卜紅椒切小丁。
3、鍋燒熱,倒入油放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后把花椒盛出不要了,放入干辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白后,將胡蘿卜粒放入,翻炒幾下,倒入調(diào)好的碗汁,大火翻炒1分鐘后,倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
【家常菜】魚(yú)香茄子
菜譜材料:
茄子500克,醬油15克,醋l0克,糖l0克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油50克,味精l克。
菜的做法:
1.將茄子去皮、去蒂,切成小塊,蔥、姜、蒜均切成末;
2.將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調(diào)成汁;
3.炒鍋內(nèi)放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。
【家常菜】剁椒蒸帶魚(yú)
主料:新鮮帶魚(yú)段250克
副料:蔥、姜
調(diào)料:剁椒、料酒
做法:
1、新鮮帶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚(yú)段;
2、蔥、姜改刀切片備用;
3、將帶魚(yú)段放入一容器中,加蔥、姜片,再加入料酒,攪拌均勻腌制20分鐘;
4、將腌制好的帶魚(yú)段擺入盤(pán)子里,魚(yú)段上蓋上剁椒醬;
5、蒸鍋水開(kāi)后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
6、取另一口鍋燒油,油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚(yú)身上,再撒上蔥花即可。
小貼士:
1、腌制時(shí)候不需要加鹽,因?yàn)槎缃丰u所含的鹽分很高;
2、買(mǎi)回來(lái)的剁椒醬比較粗,使用前最好把剁椒醬再切的更細(xì),這樣吃起來(lái)的口感更好;
3、蒸制帶魚(yú)的時(shí)間要因帶魚(yú)的大小而定。
【家常菜】醋溜白菜
用料:白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根
1、白菜洗凈,打斜刀片成薄片,蔥姜蒜切末,蒜要多切些,一半用來(lái)爆鍋,一半用來(lái)調(diào)汁
2、取一個(gè)空碗,倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末,調(diào)勻
3、起熱鍋入植物油,三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍軟,倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。
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