五道好吃的家常菜做法
大家喜歡吃什么家常菜呢?家常菜好吃易做十分吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道家常菜,希望大家喜歡!
【家常菜譜】孜然羊肉片
用料: 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面
做法
1、羊肉片提前化凍,香菜洗凈瀝干水分切段
2、鍋燒熱倒油,下幾?;ń?,出香味后,將花椒撈出不用
3、隨后下蔥、姜
4、倒入羊肉片翻炒至變色
5、調(diào)入少許糖、料酒、生抽,繼續(xù)翻炒至水收干
6、下孜然粒、孜然粉、鹽
7、最后倒入辣椒面,放入香菜段炒勻即出鍋
【家常菜譜】梅菜扣肉
用料: 五花肉700克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黃糖20克
做法
五花肉700克,梅干菜150克;
2.老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黃糖20克
3.所有材料混合均勻,做成一碗調(diào)料汁備用。生抽很咸了,可以不用放鹽了;
4.五花肉整塊放入鍋里煮至全熟??煞劈c(diǎn)香料、蔥姜蒜去腥;
5.煮熟的五花肉撈出,放在大碗里,把調(diào)料汁在肉塊上每一面都抹勻;有時(shí)間的話可以每個(gè)面都腌上15-20分鐘,多余的調(diào)料汁留著備用;
6.寬油,能沒過肉皮即可。小火燒至油溫3成熱;
7.把肉塊皮朝下放入油鍋中,小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸個(gè)5分鐘
8.把肉塊皮朝下放入油鍋中,小火慢慢炸至豬皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸個(gè)3--5分鐘
9.炸好的肉塊切8毫米的厚片
10.整齊地碼在碗底,備用;
11.150克梅干菜
12.用水泡漲,泡1小時(shí)就差不多好了。這一步可以最先做;
13.泡漲的梅干菜用清水反復(fù)沖洗干凈;
14.把洗凈的梅干菜擠干水分;
15.倒油,姜蒜炒香,倒入梅干菜翻炒;
16.再倒入之前剩余的調(diào)料汁翻炒;可看情況是否放鹽哈
17.炒好的梅干菜鋪在肉碗里,壓緊實(shí);
18.整碗轉(zhuǎn)入電高壓鍋中,選用“蹄筋/豆類”檔
19.蒸好的肉端出來,上面扣上另一個(gè)盤子或者碗;迅速翻轉(zhuǎn),最好在水槽上方操作,動(dòng)作不快的同學(xué)可以避免汁水流在地上;
20.之前蒸肉的碗被翻上來了;
21.移走原來蒸肉的碗,一盤梅菜扣肉就完成了;
【家常菜譜】魚香茄子
原料:
茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法:
1、將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時(shí),撈起將油瀝干。
3、將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。
【家常菜譜】青椒炒雞蛋
做法:
1、把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
【家常菜譜】地三鮮
材料:土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)
調(diào)料:烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
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