3種好吃的牛雜烹飪方法
3種好吃的牛雜烹飪方法
許多朋友都擔(dān)心外面買的牛雜湯不干凈，那為什么不試試自己做好吃的牛雜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛雜的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
韓式起司牛雜鍋
材料
牛肉及牛雜 200g,韓式泡菜 1碗,韓式辣醬 2t,高麗菜 4分之1顆,舞菇 1包,洋蔥 半顆,起司片 2片,香菜(點(diǎn)綴用) 少許
做法
1、取一鍋放入油，待油熱把洋蔥、牛肉及牛雜下鍋和韓式辣椒拌炒;
2、待牛肉炒熟后加入清水至半滿，煮沸后依續(xù)加入泡菜、高麗菜、舞菇;
3、待全部煮熟之后關(guān)火灑上少許香菜提味，在最上方放入起司片(切勿放入馬上就攪拌)，待起司片軟化就可享用。
十全大補(bǔ)牛雜
材料
牛腸700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，藥材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黃耆6公克，紅棗6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙
做法
1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘后用冷水洗凈臟污，瀝干備用。
2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片，蓋上鍋蓋后燉煮約60分鐘。
3.時(shí)間到后，打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續(xù)煮約30分鐘即可。
清燉牛雜
材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5∼6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30∼40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
牛雜的食用價(jià)值
牛腦：牛腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不輸給豬腦，根據(jù)傳統(tǒng)說(shuō)法吃腦補(bǔ)腦，因此，牛腦也是一種補(bǔ)品。牛腦含有豐富的腦磷脂及維生素B1，有補(bǔ)血的功效，并且有益腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。
牛心：牛心富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B，有補(bǔ)心、預(yù)防健忘、解虛煩的功效。牛肺因含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，有補(bǔ)肺的功效。牛肝除了眾所周知的維生素A含量相當(dāng)高外，蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵含量也不低，具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。
牛肚：即牛胃，亦為補(bǔ)益之品。牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃、解毒。用于病后虛贏，血?dú)獠蛔?、消渴、風(fēng)眩。
牛肝：牛肝為牛的肝臟。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達(dá)18300國(guó)際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克?；ネ馍泻}、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營(yíng)養(yǎng)不良貧血的要物。又具有益肝明目的功能。
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