鴨肉的好吃做法4種
鴨肉的好吃做法4種
許多朋友都十分喜歡吃鴨肉，大家覺(jué)得鴨肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的鴨肉做法，希望大家喜歡!
黃酒燜鴨的做法
原料
鴨半只、燒烤汁一大碗、米酒30毫升、醬油一小碗、白糖20克、腐乳一小塊。
做法
1、鴨半只，洗凈晾干水分。
2、將五種調(diào)味料混合在一起。
3、鴨放鍋里，倒進(jìn)調(diào)料。腌制20分鐘。
4、加入適量的水，剛好末過(guò)鴨肉。
5、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)一會(huì)轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。
7、燒開(kāi)一會(huì)轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。
8、燒至湯汁少了即可。
萵筍燒鴨的做法
原料
鴨子四分之一只(重約450克)、萵筍一根(重約450克)、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水淀粉、料酒各適量。
做法
1、鴨子洗凈斬件;萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長(zhǎng)的段;郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截后去籽。
2、將鍋置于火上，放入適量的水燒開(kāi)，加入少許料酒后下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用。
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。
4、下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油。
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒勻。
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻。
7、加入適量的開(kāi)水(沒(méi)過(guò)鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。
8、下入萵筍，炒勻后煮約3分鐘。
9、放入蔥段及生抽，炒勻后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡即可。
蘋(píng)果醬烤鴨的做法
材料
整鴨1只1830克，鹽和胡椒適量，禽類調(diào)味料1克，黃油7克，切塊洋蔥30克，西芹5根，切塊，去皮去核切塊蘋(píng)果375克，玉米面包糠255克，橄欖油15毫升
做法
1.將鴨洗凈拍干，將鹽、胡椒和家禽調(diào)味料抹上。
2.用中火將黃油在小鍋內(nèi)化開(kāi)，把洋蔥和西芹一起在黃油里炒軟。用個(gè)中碗，將蘋(píng)果和玉米面包糠混合均勻做醬。(如果需要的話可以加點(diǎn)水來(lái)調(diào)濕)
3.將烤箱預(yù)熱到175度。
4.把蘋(píng)果醬塞滿鴨子里面，用合股的線縫上，外面用橄欖油稍微涂一下，然后放到淺的23*33厘米大的烤盤(pán)里 。
5.在預(yù)熱好的烤箱里烤60-80分鐘或直到鴨內(nèi)部溫度達(dá)到80度為止。
醬爆烤鴨絲的做法
材料
撕下來(lái)的鴨絲，甜面醬，黃瓜，大蔥，姜絲，荷葉餅
做法
1、片鴨絲：用小刀將鴨肉片下來(lái)，然后撕成條，骨頭上的肉不用都剔下來(lái)，要留一些肉，剩下一些帶肉的骨架燉湯時(shí)還可以吃。撕下來(lái)的肉絲能有三、四兩，正好可以炒一盤(pán)菜
2、將黃瓜洗凈切成絲鋪在盤(pán)里，大蔥切成絲
3、鍋燒熱倒一點(diǎn)點(diǎn)油，下姜絲
4、倒入鴨絲翻炒，倒入甜面醬
5、不斷翻炒使甜面醬將全部鴨絲裹住
6、倒入大蔥絲，淋入一點(diǎn)香油翻炒均勻即關(guān)火出鍋
7、吃的時(shí)候可以直接當(dāng)菜吃，也可以用荷葉餅卷把炒好的鴨絲、黃瓜絲卷起來(lái)，用吃烤鴨的方式吃。就米飯吃很下飯。
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