鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，那么鴨肉有哪些好吃做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　烤鴨三丁燒賣的做法

　　材料

　　餡料：糯米，大米，筍干

　　皮料：面粉，半勺糖，一勺油

　　做法

　　【餡的做法】：

　　1、先煮點(diǎn)飯，糯米、大米約1：1的樣子，要煮的比平時(shí)的米飯略微干一點(diǎn)。

　　2、筍干事先發(fā)好，綽水后切小丁，與烤鴨的碎肉，飯一起拌勻，略放點(diǎn)醬油和葷油，加小半碗皮凍鹵子進(jìn)去拌勻,嘗一下咸淡。

　　【皮的做法】：

　　1、面粉略加半勺糖、一勺油進(jìn)去，拌勻，滾燙的開(kāi)水，一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，攪成細(xì)細(xì)碎碎的面魚。

　　2、基本無(wú)太多干粉時(shí)，蓋起來(lái)，涼個(gè)3-5分鐘再活成團(tuán)兒，免得燙手。

　　【包法】：

　　1、象搟餃子皮那樣，但是多道工序，4-5個(gè)搟好的皮，略微撒點(diǎn)生粉，疊再一起，再用搟面杖的頭子將外圍逐圈搟一遍。皮的邊緣外張，呈裙邊狀，包的時(shí)候放在在左手虎口處，兜著，左手逐邊整理成裙邊狀，虎口輕輕一收，呈石榴狀，略留點(diǎn)餡在外面。

　　2、包好，略撒胡蘿卜丁、豌豆裝飾一下。

　　3、鍋?zhàn)铀疅_(kāi)，蒸層鋪紗布，旺火10-12分鐘即可。

　　啤酒鴨的做法

　　原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。

　　配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。

　　做法：

　　1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;

　　2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

　　3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

　　4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;

　　5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;

　　6、下入蔥花炒勻即可。

　　烤鴨燒茄子的做法

　　材料

　　茄子170克，烤鴨腿，洋蔥，蒜，青椒，紅椒，食油1茶匙，鹽，生抽

　　做法

　　1、紫長(zhǎng)茄子洗凈、切滾刀塊。

　　2、切好的茄子用冷水浸泡10分鐘，撈起瀝干水分。

　　3、烤鴨腿剁小塊。

　　4、青紅椒切小塊;洋蔥、蒜切粒備用。

　　5、鍋中不放油，倒入茄子干煸。

　　6、煸炒至茄子綿軟、無(wú)水分，盛起備用。

　　7、鍋中油熱，爆香洋蔥。

　　8、倒入蒜粒，炒出香味。

　　9、倒入茄子，炒勻。

　　10、倒入烤鴨，加入鹽、生抽，炒勻;淋入1勺水，燜分鐘。

　　11、倒入青紅椒，炒至斷生。

　　12、調(diào)好味即可盛起。

　　小訣竅

　　1、鴨腿有比較多，和茄子一起燒，茄子比較好吃。

　　2、烤鴨料很咸，用鹽適度。

　　鴨肉的適宜人群

　　1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;

　　2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

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