紅燒雞腿怎么做
大家喜歡吃雞肉嗎?那想必不會(huì)錯(cuò)過(guò)好肉多細(xì)嫩的雞腿吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒雞腿做法，希望大家喜歡!
香菇胡蘿卜紅燒雞腿的做法
材料
帶骨帶皮雞腿6條，剁成5厘米大小的塊，醬油1湯匙，黃油1湯匙，菜油或花生油3湯匙，白糖2湯匙，生姜15克，切片，肉桂皮一條，八角2粒，老抽1湯匙，胡蘿卜100克，去皮，切3厘米大小滾刀塊，干香菇6個(gè)，用水發(fā)漲，切成兩半，水300毫升，雞精粉2克，鹽適量
做法
1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調(diào)好，腌20分鐘。
2.炒鍋放中火上預(yù)熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約1-2分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加入雞腿炒至肉色變深。然后加入深色醬油和水一起炒勻，將火調(diào)小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒10分鐘，隨時(shí)攪動(dòng)一下。
4.加胡蘿卜塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調(diào)味。
5.把鍋蓋上，中火燒30分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。
香辣紅燒雞腿的做法
材料
雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花
做法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過(guò)濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下(辣椒依個(gè)人口味適量，紅尖椒還是很辣的)
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個(gè)時(shí)候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。
5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動(dòng)一下。直到水熬的差不多了，這個(gè)時(shí)候撈起雞腿。
6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
雞腿的其他做法——鹽焗雞腿的做法
材料
小雞腿若干個(gè)，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉(沒(méi)有的話可以用紅薯粉等)
做法
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)吧。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會(huì)就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動(dòng)跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩!
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好!
2、抹鹽時(shí)少一點(diǎn)，醬油也是咸的，鹽加多了會(huì)很咸!
雞腿的其他做法——烤雞腿的做法
材料
雞翅，新奧爾良腌料，水
做法
1、雞腿用奧爾良料腌制4個(gè)小時(shí) ;
2、刷油放烤箱210度烤30分鐘，刷蜂蜜，高火20分鐘，翻面烤15分鐘，根據(jù)色澤后面調(diào)小一點(diǎn)火;
3、加辣椒粉、孜然粉，不吃辣的不加。
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