菜譜好吃炒面烹飪方法
菜譜好吃炒面烹飪方法
面條的做法真是太多了，許多朋友都會(huì)苦惱不知道吃哪種面條，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了炒面的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的炒面怎么做吧!
五彩炒面的做法
材料
手搟面、紅辣椒、豆瓣醬、大蒜、蒜頭、豆角、豆芽、瘦肉、雞蛋、鹽、雞精
做法
1、煮面條，將面條煮到八成熟，撈起來，備涼，加一點(diǎn)食用油，防止粘一起。
2、鍋中到油，將雞蛋煎熟，不要太老，盛起備用。
3、鍋底留少許煎雞蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉絲，加少許醬油調(diào)色。
4、將豆角絲和紅辣椒絲倒入鍋中翻炒，大約翻炒2分鐘，加入豆芽翻炒，放雞蛋再炒一分鐘。
5、加入備涼的面條，不要用鍋鏟，用筷子攪拌，加入鹽、雞精。
6、加入半勺豆瓣醬繼續(xù)中火翻炒2分鐘，加入大蒜，出鍋。
小訣竅
冷卻面的時(shí)候，加一點(diǎn)油，防止粘一起。
日式炒面的做法
材料
日式炒面(或油面) 2人份,五花肉 2人份,洋蔥 半顆,紅蘿卜 1條,高麗菜1/4顆,雞蛋 2顆,Bulldog牛頭犬(狗頭)中濃醬(或伍斯特醬) 適量,青海苔粉 適量,紅姜 適量
做法
1、洋蔥和高麗菜切片(高麗菜用手撕也可以)紅蘿卜切絲
2、下五花肉于鍋中炒至8分熟后盛起到放一旁
3、下切過的洋蔥至鍋中，利用剛剛炒肉釋放出的油來炒
4、待洋蔥炒軟后下切絲的紅蘿卜及高麗菜炒一下后蓋鍋蓋悶一下
5、悶完再稍微拌炒一下后下面拌炒
6、當(dāng)面也炒熱(炒熟)后將剛剛煮好的五花肉放回鍋中再加入中濃醬(伍斯特醬)拌均，待上色入味后及可起鍋
7、將蛋打入鍋中煎到蛋白有些凝固后，加點(diǎn)水蓋上鍋蓋悶個(gè)1~2分鐘左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黃半熟的狀態(tài)下，即可起鍋
8、將煎好的蛋放到已盛裝好的面上，沿著蛋白邊緣撒一圈青海苔粉，再放上紅姜即完成(圖中因沒紅姜，故放一般壽司用姜，建議還是放紅姜比較對(duì)味)
面條的其他做法——香炒意大利面
材料
意大利面、培根、雞蛋、卷心菜、木耳、洋蔥、大蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精
做法
1、洋蔥、卷心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發(fā)洗凈掰小塊，雞蛋打散。
2、煮鍋燒開水，下入意大利面煮熟，撈出過涼，瀝干水，加植物油拌勻備用。
3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出備用。
4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。
5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。
6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。
7、放意大利面翻炒，視面條上色情況酌情添加醬油或老抽。
8、炒至配菜軟熟，面條上色均勻時(shí)調(diào)入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!
小訣竅
1、培根可以換成五花肉，我一般圖省事就直接抓起培根切片。
2、煮熟的面條用油拌一下是為了防粘，這個(gè)千萬(wàn)不能省略。
3、炒制時(shí)油的用量要比平時(shí)炒菜多，因?yàn)檫€要加面，要把面的量算進(jìn)去。
4、喜歡吃酸辣口味的童鞋，吃的時(shí)候拌些辣椒油和醋，爆爽哦，建議辣椒油和醋在吃剩一半的時(shí)候加，這樣一頓面就能吃到兩種口味了!
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