菜譜家常鴨肉做法
菜譜家常鴨肉做法
鴨肉是我們飯桌上比較常見的食材，大家喜歡吃鴨肉嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴨肉的家常做法，希望大家喜歡!
家?？绝喆髨F(tuán)圓的做法
材料
烤鴨1只，湯圓(咸味)、冬瓜、胡蘿卜、熟豬油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。
做法
1、烤鴨斬成塊，冬瓜、胡蘿卜刨去皮，分別用挖球勺挖成球形，焯水備用。
2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒熱把烤鴨煸炒一下，放水、紹酒用大火燒沸，倒入沙鍋中，放入冬瓜球、胡蘿卜球，一起煲30分鐘左右。
3、另用炒鍋把湯圓煮熟后放入沙鍋中，用精鹽、味精、雞精調(diào)味上桌即成。
操作要領(lǐng)
湯圓在沙鍋中煮沸的時(shí)間不宜過久。
冬瓜球、胡蘿卜球要煲爛。
家常微波烤鴨腿的做法
材料
鴨腿2只，油，鹽，醬油，蜂蜜，白糖，老抽，胡椒粉，黑椒粉，料酒，姜汁，毛刷1把
做法
1.鴨腿先用姜酒水泡十分鐘，去去冰腥味。
2.所有的配料都用適量，調(diào)成一碗燒烤汁。但蜂蜜不要放太多，用一個(gè)小碗留一些出來，備用。
3.洗過姜酒澡的鴨腿，用流動(dòng)的水沖沖，然后瀝干水，再用燒烤汁腌制24小時(shí)，記得用牙簽在鴨腿上扎幾個(gè)小洞，方便入味。已經(jīng)是冬天了，不需要放在冰箱了，如果氣溫高，建議放在冰箱冷藏室。
4.24小時(shí)后，把鴨腿放在微波爐的烤架上，烤架再放到微波爐的轉(zhuǎn)盤上，把火候調(diào)到燒烤檔，先烤15分鐘，再翻面烤10分鐘，取出，刷一層燒烤汁，再放到烤架上，烤8分鐘，翻面烤6分鐘;又取出，刷一層蜂蜜，撒些黑椒粉，烤5分鐘，用牙簽在鴨腿上再扎一下，沒有血水出來，就成了。
小訣竅
燒烤的時(shí)間，最好是遞減的，不要一次烤太長(zhǎng)時(shí)間。 喜歡辣味的，也可在燒烤汁里加些指天椒。
家常啤酒鴨的做法
材料
鴨肉，姜片，啤酒
做法
1.把鴨肉、姜片切好洗凈待用。
2.將鴨肉放入鍋中爆油，這個(gè)過程中要不斷翻炒。之后加入姜片，直到顏色變深。
3.將爆炒之后的鴨肉姜片再一起倒入高壓鍋中，倒入啤酒，高壓煮15分鐘左右即可開鍋食用啦
鴨肉的功效及作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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