菜譜口蘑蒸雞的做法
菜譜口蘑蒸雞的做法
想必大家對蒸雞的做法都不會太陌生吧，大家吃過口蘑蒸雞嗎?大家知道口蘑蒸雞怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的口蘑蒸雞怎么做!
口蘑蒸雞的做法
主料
全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥，姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。
做法
(1)雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗凈，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。
(2)上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。
雞的其他做法——黑椒雞肉卷
材料
雞腿三個，胡蘿卜，蘆筍，鹽，料酒，白胡椒粉，黑椒汁
做法
1.雞腿肉用剪刀剪開，去骨
2.去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘
3.胡蘿卜切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下
4.鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出
5.準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下)，雞腿肉上放焯過水的胡蘿卜條和蘆筍條，然后卷起來，用保鮮膜包緊
6.保鮮膜兩頭打個結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔
7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型
8.入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤
9.黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度，煮開，澆在雞肉卷上
雞的其他做法——椒香雞丁油條炒飯
材料
雞胸肉，油條，青椒，剩飯，蒜蓉香辣醬，老抽
做法
1、雞肉切小丁，青椒切塊，油條切小段。
2、雞肉用少許鹽腌一會兒。
如果你想吃的更入味一點可以放幾滴醬油，不過感覺雞肉的顏色會不好看。
3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散。
5、放一匙香辣醬拌炒。
6、放半匙老抽，先后放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
7、加入油條略炒即可。
雞肉的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與芝麻相克
芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
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