面食有什么好吃的做法
面食有什么好吃的做法
面食是用面粉制作的食品的總稱，面食的做法多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了一些好吃的面食做法，希望大家喜歡!
紫薯雙色花卷的做法
材料
紫薯面團(tuán)：面粉200克，紫薯泥150克，清水適量，酵母2克。
白面團(tuán)：面粉200克，清水110克，酵母2克。
做法
1、把紫薯原料和白面團(tuán)原料分別和成面團(tuán)。
2、把和好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
3、當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，切大塊，用廚師機(jī)面皮配件壓成厚的面皮。
4、把兩種面皮疊加在一起。
揪面片的做法
材料
面粉250克，肉2兩，香菜少許，白蘿卜適量，鹽，雞精，醬油少許，油少許
做法
面粉加適量的水，和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，反復(fù)揉勻。抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時(shí)。時(shí)間越長越好。把醒好的面團(tuán)放在面板上。上下都抹上油搟成長方形。用刀切成2厘米寬的長條。鍋燒熱，加少許油把切成片的肉放進(jìn)去抄熟，加蘿卜，醬油，鹽，翻抄一下，加水。待水燒開后把切好的面條拿一根在手里，用兩手的拇指以食指把面條的兩邊按遍，再輕輕拉長揪一寸左右的面片丟進(jìn)鍋里，動(dòng)作要快直到全部揪好。大火燒開，加雞精，香菜
小訣竅
醒面的時(shí)間需要長一點(diǎn)，做的時(shí)間還是很快的
刀削面的做法
材料
主料：面粉，水。(面水比例約：10：4.5)。
做法
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2.取適量的面團(tuán)，用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團(tuán)。
3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
彩虹面條的做法
材料
小麥面粉500克
輔料：
菠菜 (汁)50克
莧菜(紫)(汁)50克
南瓜泥 60克
調(diào)料：
食鹽少許
水50克
做法
A：揉面團(tuán)
1。菠菜用榨汁機(jī)榨汁，介意的可以先炒燙一下再榨汁。紫莧菜炒燙一下，撈出放在涼水里，用手一直擠壓，待汁變得很紅即可過濾取汁，取汁方法見這里。南瓜去皮去瓤，入鍋蒸熟，料理機(jī)打成泥
2。然后四個(gè)顏色分別放入容器里，各加少許鹽，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面團(tuán)。(如果用面條機(jī)，液體與面粉2：5的比例比較合適，先用手稍微揉成團(tuán)，不用揉均勻。如果手揉，建議選擇1：2，要徹底揉勻。但各種面粉的含水量不同，要具體對(duì)待，盡可能的揉成硬面團(tuán)即可。)
3。揉好后的面團(tuán)可以直接用面條機(jī)壓，也可以裝入袋中稍醒一會(huì)
B：壓面皮
1。綠色面團(tuán)先用手稍微按扁，然后面條機(jī)1檔來回折疊，壓面，直到面皮非常光滑，然后壓3檔
2。粉色面團(tuán)同上
3。黃色面團(tuán)同上
4。白色面團(tuán)同上。(如果是手搟，要把面皮搟成0.3cm薄左右。具體手搟面方法可以見此)
C：壓面條
1。壓好的四色面皮后，每層之間都刷點(diǎn)水，然后重疊，中間橫切斷后再重疊，也就是一共8層，切掉邊邊，這時(shí)可以放入袋中醒20分鐘，更有助于后面的操作。然后用尺子比著，切成薄于0.5cm的條，平放
2。面條機(jī)調(diào)5檔，然后把切好的長條分別壓成面條即可。沒有面條機(jī)也可以直接用搟面杖搟薄。(因?yàn)椴僮饔悬c(diǎn)慢，加上我們天氣非常干燥，所以外層面皮會(huì)有風(fēng)干的現(xiàn)象，于是壓好的面條我又切掉的外層風(fēng)干的部分。所以做此面條中途要注意保濕，用不著的面團(tuán)隨時(shí)入袋中，不要長時(shí)間暴露于空氣中。)
3。煮面時(shí)，燒開水，下面，兩個(gè)開鍋即可
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