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      東北菜有哪些好吃的做法

      時間: 楊潔920 分享

      東北菜有哪些好吃的做法

        許多朋友都十分喜歡吃東北菜,用料廣泛、火候足、滋味濃郁等都是東北菜的特點,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的東北菜做法,希望大家喜歡!

        【東北菜】農(nóng)家涼菜的做法

        材料

        白菜,粗粉條,干豆腐,瘦肉,鹽,醬油,糖,醋

        做法

        1.1白菜,干豆腐切絲,豆芽,粉條焯熟過涼備用。

        2.2鍋內(nèi)加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加醬油,鹽炒熟。

        3.3菜都放在一起加,鹽,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌勻即可。口味可根據(jù)自己的調(diào)配。

        小訣竅

        最好用東北純土豆粗粉條,口感更好。

        【東北菜】上酸菜的做法

        材料

        大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、鹽、香蔥.

        做法

        1: 大白菜洗凈劈成4瓣,放入較大器皿里,倒入放涼至大于80度的熱水,滿過所有材料,放24小時以上(夏天要放入冰箱,冬天適當延長發(fā)酵時間,根據(jù)當?shù)販囟葋矶?;

        2: 蒜茸、辣椒末、姜末備用;

        3: 取出發(fā)酵好的白菜,擠干水分;

        4:切成較粗的絲;

        5:熱鍋爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜絲煸炒大概5-8分鐘,放入適當鹽調(diào)味,撒入蔥花即可起鍋.

        小訣竅

        1:浸泡白菜不要加入任何調(diào)味料,無需瀝干水分,如果將白菜上抹上少許鹽,成品會更脆口;

        2:放置24小時味道我認為剛好,喜歡更酸的可以延長浸泡時間,時間越長越酸,最長保持1周不壞,夏天記得要放入冰箱保存;

        3:制作好的酸白菜,可以炒、燉肉、拌面..用處很多哈。

        【東北菜】東北大芹菜的做法

        材料

        芹菜,胡蘿卜

        做法

        1.胡蘿卜去皮芹菜斜削片。

        2.鍋中坐油,見熱。

        3.大火倒入1爆炒加鹽后炒勻即可。

        小訣竅

        1.火大,手要快。

        2.少油少鹽才真的可以達到不油膩,才可以達到清腸的作用。

        3.如果想再清的話,那就直接用開水,再加點鹽煮就好。

        【東北菜】一鍋出的做法

        材料

        蔥、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、熱水、玉米、豆角、土豆

        做法

        1、鍋中油熱后放入蔥、姜、花椒、大料翻炒均勻,放入焯過的排骨翻炒均勻;

        2、倒入生抽、老抽翻炒均勻,倒入適量熱水沒過排骨,煮四十分鐘;

        3、玉米切段、豆角去筋洗凈、土豆切滾刀塊,放入鍋中,加鹽調(diào)味;

        4、放入面卷,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮二十分鐘即可。

        提示:

        1、面卷蘸著湯汁非常香,但是做雙色的也漂亮呀:)

        2、鍋里的湯汁要少,以快煮好時差不多收干即可,湯汁太多味道就不濃厚了;

        3、燉這個菜豆角最好選用東北油豆角,現(xiàn)在在北京也可以買到這種豆角了,實在太好吃了!只有這種豆角燉出來才又面又爛,其他豆角燉得時間再長也不會這么面哦!不過這個豆角很容易燉爛,所以不要燉得時間太長了。還有這種豆角喜油,多放些油就更香啦!

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