菜譜茄子的烹飪方法
菜譜茄子的烹飪方法
大家喜歡吃茄子嗎?茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,食用方法多樣。今天,學習啦小編為大家整理了好吃的茄子做法,希望大家喜歡!
啤酒燒茄子的做法
材料
長茄子,青椒,西紅柿,蒜,啤酒,水淀粉,鹽,雞精
做法
1、茄子去皮,從中間破開,切塊放入盤中;
2、表面均勻撒上少許鹽腌10分鐘;
3、蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。
4、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料翻炒均勻,加入啤酒燜,以快要沒過茄子為宜;
5、出鍋前加水淀粉勾芡即可。
魚香茄子煲的做法
材料
長茄子2條,豬肉餡80克,胡蘿卜50克,冬筍50克,水發(fā)木耳30克,香菜2棵,紅尖椒少許,杭椒兩根(這兩樣可以省略),豆瓣醬50克(怕辣可減少),姜蒜末各10克,生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,生粉,雞粉
做法
1、所有配菜洗凈,胡蘿卜切絲,冬筍切絲后氽水備用,木耳泡發(fā)后洗凈摘好(若用的大木耳就要切絲),紅尖椒切絲,杭椒切粒,姜蒜剁成末。
2、茄子去皮后切段再改成厚片,用清水泡十分鐘以上撈起瀝干水份備用,豬肉剁成末,最好要帶點肥肉的,把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。
3、鍋里放多點油,油熱后,把茄條倒入,翻炸。
4、至表面微黃,茄條變軟,撈起稍擠下油備用。
5、鍋里留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣醬倒入,翻炒均勻。
6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末變色,肉香撲鼻。
7、然后再把筍絲、胡蘿卜絲、木耳,倒入翻炒幾下。
8、再把炸過的茄條放入,加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。
9、大火燒開,至茄條入味后,放少許雞粉,再用濕淀粉勾薄芡,淋上芝麻油。
10、瓦煲底抹上層芝麻油,小火燒熱后,鋪上香菜。
11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲,再全部倒入瓦煲里,淋點辣椒油,加蓋,小火燜5分鐘左右。
12、揭開鍋蓋后,撒上杭椒粒即可關火上桌,再隨意撒點蔥花、香菜。
蒜香烤茄子的做法
材料
茄子1-3只,蒜蓉1大匙,姜末少許,蔥末少許,黑胡椒少許,辣椒末少許,精鹽適量
做法
1.把茄子用刀順著中間部分輕輕劃一下,然后裝在保鮮袋里,放入微波爐中用微波高火轉一分鐘,讓茄子稍微軟身。
2.把蒜蓉,蔥姜粉,精鹽,黑胡椒,辣椒末兒,以及橄欖油全部放入小碗,調勻成為蒜蓉油汁。
3.烤盤鋪上錫紙,把用微波轉過的茄子放入,對半切開,在茄肉表面劃十字形,然后在中間均勻地填上調好的蒜茸油汁。
4.烤箱預熱200度3分鐘,裝入烤盤,用200度烤10分鐘左右,至茄子熟透即可。
炒茄子的做法
材料
茄子、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、清水,淀粉
做法
1、茄子切成長條
2、鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。
3、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒切末。
4、將鹽、白糖、醋、醬油、清水,淀粉調勻兌成芡汁待用。
5、鍋燒熱放入油,放泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。
6、放蔥末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味,放茄子條。
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