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      炒河粉怎么做才好吃步驟簡(jiǎn)單易學(xué)

      時(shí)間: 映芳735 分享

      炒河粉怎么做才好吃步驟簡(jiǎn)單易學(xué)

        炒河粉是廣東很有名氣的一道小吃。炒河粉的做法很簡(jiǎn)單,各個(gè)地方也有不同的做法。好吃的炒河粉應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你炒河粉的做法。

        牛腩炒河粉的做法

        牛腩炒河粉食材準(zhǔn)備

        河粉、牛腩各100克,洋蔥、蘋(píng)果各50克,檸檬汁、香菜、姜各適量,小紅椒少許,鹽、雞精各少許。

        方法步驟

        1.洋蔥洗凈,切片;蘋(píng)果洗凈,切成塊備用;香菜擇洗干凈,切末;姜洗凈,切片;小紅椒去蒂及籽,洗凈,切段。

        2.油鍋燒熱,炒香洋蔥片和姜片。

        3.將牛腩放入沸水中焯燙后撈出;另置鍋,放入水、牛腩、蘋(píng)果塊和炒好的洋蔥片。小火燉半小時(shí),放鹽、雞精調(diào)味。

        4.將做法3中燉制好的牛腩取出,切成小塊。

        5.將河粉放入熱水鍋中煮熟,取出放入碗內(nèi),依次放入牛腩塊、香菜末、小紅椒段以及洋蔥片、蘋(píng)果塊拌勻,再淋入少許檸檬汁即可。

        泰式炒河粉的做法

        泰式炒河粉食材準(zhǔn)備

        河粉100克,雞蛋1個(gè),蝦仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克,熟花生適量。泰式甜辣醬、老抽、鹽各適量。

        方法步驟

        1.將豆腐干洗凈,切成小片;韭菜洗凈,切段;雞蛋打入碗內(nèi),攪勻咸蛋液;熟花生放入食品袋內(nèi),用刀背拍碎;河粉用溫水泡軟,備用;豆苗洗凈,瀝干水分,備用。

        2.鍋置火上,倒油燒熱,將蛋液倒入,炒至凝固,用筷子攪散。

        3.再放入蝦仁、豆腐干片、豆苗翻炒,倒入泡軟的河粉,加入適量鹽調(diào)味,淋上老抽,小火翻炒至均勻上色。

        4.加入2大匙泰式甜辣醬,再加入韭菜段和熟花生碎,轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下,即可。

        雞蛋鮮蝦炒河粉的做法

        雞蛋鮮蝦炒河粉食材準(zhǔn)備

        河粉400克,蝦8只,黃豆芽80克,雞蛋1個(gè),洋蔥半個(gè),蔥適量。清雞湯1杯,鹽、白糖、雞精各適量,干淀粉1小匙,香油、胡椒粉各少許。

        方法步驟

        1.蝦去殼和蝦線,洗凈,瀝干水分,用刀劃開(kāi)肉,加鹽、干淀粉、香油、胡椒粉拌勻,略腌漬。

        2.洋蔥洗凈后切絲;黃豆芽洗凈;蔥洗凈后切末;雞蛋打入碗中,攪勻。

        3.清雞湯加鹽、白糖、干淀粉、胡椒粉調(diào)成芡汁。

        4.鍋置火上,倒油燒熱,下入河粉輕輕翻炒,加入2湯匙水,撒入鹽、雞精拌勻,盛出。

        5.另起油鍋燒熱,下入蝦肉翻炒,再加洋蔥絲、黃豆芽及蔥末一起炒透。

        6.注入芡汁煮開(kāi),最后拌入蛋液炒至凝結(jié),起鍋淋于河粉上即可。

        沙茶肉片炒河粉的做法

        沙茶肉片炒河粉食材準(zhǔn)備

        河粉400克,無(wú)骨豬里脊肉120克,荷蘭豆、洋蔥片各適量,蒜泥1小匙,法香葉少許,生抽、白糖、雞精、干淀粉、沙茶醬各適量,香油、胡椒粉各少許。

        方法步驟

        1.豬里脊肉洗凈,切片,加入生抽、白糖、香油、胡椒粉、干淀粉、水、植物油拌勻,腌10分鐘;

        2.荷蘭豆洗凈,掐去兩頭,撕掉老莖,入沸水中焯燙一下,撈出;干淀粉加適量水、生抽、雞精、白糖、香油,調(diào)成芡汁,備用。

        3.鍋置火上,倒油燒熱,下入河粉輕輕翻炒至快熟時(shí),放入鹽、水,繼續(xù)翻炒均勻,盛出。

        4.另起鍋倒油燒熱,爆炒肉片,下洋蔥片、紅辣椒絲及荷蘭豆翻炒幾下,盛出。

        5.鍋內(nèi)留底油燒熱,下入沙茶醬、蒜泥炒香,再倒入芡汁煮下,把做法4中炒好的肉片等放回芡汁內(nèi)拌勻,最后起鍋淋于河粉上,用法香裝飾即可。


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