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      蘑菇的好吃菜譜有哪些

      時間: 楊潔920 分享

      蘑菇的好吃菜譜有哪些

        許多朋友都十分喜歡吃蘑菇,蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶,是美味又營養(yǎng)的食材,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦蘑菇的好吃做法,希望大家喜歡!

        蘑菇蘿卜肉碎飯的做法

        材料

        白蘿卜,新鮮香菇,豬碎肉,蔥,姜,蒜,花椒,八角,鹽,料酒,糖,老抽,生抽,生粉,蠔油

        做法

        1.- 蘿卜切丁,香菇切丁(不要太小了),蔥姜蒜切成末

        2.- 熱鍋倒油,放蔥姜蒜進(jìn)去爆香,然后放入碎肉進(jìn)去炒,放料酒,生抽,糖

        3.- 碎肉炒至八九成熟,放蘑菇丁,然后再放蘿卜丁翻炒。放少許糖,老抽上色,然后倒入熱水,要淹沒過鍋里的菜

        4.- 蓋上鍋蓋大約中火煮20分鐘,加入蠔油少許,一個八角,花椒幾粒,喜歡吃辣的可以加點干辣椒。覺得顏色不夠可以再添加老抽

        5.- 汁被吸收的差不多,還剩余一些的時候開大火,放鹽,胡椒調(diào)味,然后倒入生粉水勾芡,就完成了。澆在熱騰騰的米飯上吃吧

        蝦仁蘑菇奶油鋦烤飯的做法

        材料

        生米1碗,洋蔥半個,培根,蝦仁,蘑菇,蒜末,奶油1小塊,白酒半杯,黑椒粒,義大利調(diào)味料,馬自拉起司

        做法

        1.將洋蔥、培根切成細(xì)末備用。

        2.備鍋中小火融奶油,放進(jìn)蒜末洋蔥炒香,然后加入培根,炒約2分鐘后加入蝦仁、蘑菇、黑椒、義大利調(diào)味料、后下生米同炒,有點干加入白酒半杯嗆鍋再炒五分鐘后加入水一碗,待滾后.倒入電子鍋煮.(我用快速煮)。

        3.把煮好的飯放在烤皿中,鋪上馬自拉起司,放進(jìn)烤箱烤約10分鐘即可 (8分鐘時撒上Parsley.再推回去烤)。

        小牛肉配法國蘑菇汁的做法

        材料

        小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國蘑菇、土豆粉、雞蛋、面包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶

        做法

        (1)小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時左右。

        (2)各式蔬菜切成條或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,中間混以切細(xì)的黑菌末,沾上蛋液,再滾上面包糠。

        (3)用黃油將洋蔥末炒香,加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒,燒開,收濃后用粉碎機(jī)將蘑菇連汁一同攪打、粉碎,再加熱。

        (4)小牛肉在扒爐上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度。

        (5)各式蔬菜焯水后,用黃油加洋蔥末翻炒,并加鹽等調(diào)味,土豆球炸至呈金黃色。

        (6)將小牛肉批成片狀裝盆,配以各式蔬菜、土豆球,淋上蘑菇汁。

        特別關(guān)照

        根據(jù)牛肉情況,控制烤箱溫度。

        蘑菇有無毒的鑒別方法

        1)看分泌物

        將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

        2)聞氣味

        無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。

        3)測試

        在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。

        4)化學(xué)鑒別

        取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

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