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      粵式菜譜有什么好吃的做法

      時間: 楊潔920 分享

      粵式菜譜有什么好吃的做法

        粵菜講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,是好吃又健康的菜系,今天,學習啦小編就為大家介紹一下粵菜的好吃做法,希望大家喜歡!

        粵式臘味糙米煲仔飯的做法

        材料

        糙米100g(提前4小時用水泡好),大米100g,廣東臘腸50g,菜心4棵,色拉油適量,煲仔飯醬油2湯匙(30ml)

        做法

        1、在砂鍋內(nèi)部抹薄薄的一層色拉油,糙米和大米一起清洗干凈。米和水的比例:1:1.5(這個比例很重要)將米和水放入砂鍋,蓋好蓋子,用大火燒開。

        2、廣東臘腸切成8cm左右的長段,用牙簽在臘腸周身扎一些小洞,這樣便于臘腸預熱,也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了,飯已經(jīng)半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上,再次蓋好鍋蓋換小火,再煮三四分鐘。之后關(guān)掉火,讓煲仔飯煲十五分鐘。

        3、將菜心清洗干凈,鍋中煮水,汆熟,撈出,瀝干水分,備用。

        4、聽說李錦記有專門的煲仔飯醬油,如果買不到也可以自己制作,或是選擇自己喜歡的醬油口味,煲仔飯醬油用生抽4茶匙(20ml)、美極鮮味汁1茶匙(5ml)、味露2茶匙(10ml)、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、雞精1/4茶匙(1克)、清水100ml,混合即可。

        5、煲仔飯成熟后,將臘腸取出,斜切成片和菜心一起碼在米飯上面,淋上煲仔飯醬油。

        粵式臘腸炒飯的做法

        材料

        主料:黃瓜1根(切丁),廣味臘腸1長根(切丁),香菇4個(切丁),雞蛋4個,米飯,蔥1段,姜1片(切絲)

        調(diào)料:醬油/生抽1勺,鹽2勺,雞精2勺,胡椒粉少許

        做法

        1、鍋中燒熱油,蔥姜爆鍋。

        2、打入雞蛋翻炒。

        3、再放入各種丁翻炒。

        4、最后加入米飯,放調(diào)料,翻炒幾下出鍋。

        粵式月餅的做法

        材料

        低筋面粉220克,糖漿150克,枧水4克,油50克,小蘇打1克,鹽1克,蓮蓉餡料豆沙餡料適量,蛋黃液1杯

        做法

        1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入堿水,攪打均勻.再加入油,攪打乳化均勻后,加入小蘇打,鹽,攪拌均勻,最后篩入低粉,拌勻,揉合成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上.

        2.將松弛好的餅皮分成20克/個,揉圓.豆沙/蓮蓉分成40克/個,團成圓形.

        3.取一個餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個餡,放進左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯.

        4.將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在案板上.

        5.用月餅模子扣住生坯,均勻用力壓下.

        6.抬起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好的烤盤.

        7.烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到170度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可.

        8.月餅涼透后,放入密封盒,密封回油2-3天后食用更好.

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