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      菜譜牛排的烹飪方法有哪些

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      菜譜牛排的烹飪方法有哪些

        大家知道嗎?牛排的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要,那么牛排怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        美式沙朗牛排的做法

        材料

        原料: 沙朗牛排1塊(Top Loin cut,0.8盎司)

        調(diào)料: 鹽,胡椒,橄欖油

        香草黃油: 意大利香草,室溫黃油

        切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻,然后放回冰箱冷藏。

        (啰嗦:沒有香料也可以的。)

        做法

        1. 牛排從冷藏室拿出來(lái),擦干表面的水分,放到室溫的溫度;(啰嗦:水分不擦干煎的時(shí)候會(huì)出水,牛排太冰也會(huì)出水。)

        2. 平底鍋放到中高火上預(yù)熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要);

        3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點(diǎn)上一些橄欖油,然后抹勻;

        4. 將抹油的一面向下放入鍋中,開始計(jì)時(shí)約5分鐘;

        5. 不要碰牛排,直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過(guò)來(lái),另一面煎約4分鐘;

        6. 時(shí)間到后,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說(shuō)明太生,繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦:有烤箱,每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)

        7. 將牛排放在一只沖過(guò)溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來(lái)(啰嗦:這樣盤子不是冰涼的不會(huì)讓牛排遇冷收縮);

        8. 就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波爐里。)

        9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出來(lái)裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

        法式牛排的做法

        材料

        牛排:3塊(每塊巴掌大小)

        shallots 3個(gè) (切片,這是一種小紅洋蔥,非常沖切的時(shí)候小心哦)

        小蘑菇(10oz)

        白葡萄酒: 1/2 杯

        butter: 1大勺

        parsley碎一大勺

        鹽,胡椒少許

        做法

        1.Cast Iron Grill 里下黃油融化,高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過(guò)于嫩的牛排,可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些,這樣可以鎖住汁水,煎到表面焦黃,放在盤子里備用。

        2.同樣鍋里下洋蔥炒香,再下蘑菇,翻炒。倒入白葡萄酒,翻炒均勻,開大火直至蘑菇熟透,加入parsley碎,

        加入少許鹽和胡椒。

        3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

        烤蕃茄菲力牛排的做法

        材料

        主料:1.美國(guó)菲力牛排一塊160公克2.紅蕃茄碎(罐裝)2粒3.九層塔(切碎)2-3支4.大蒜(切末)2粒5.橄欖油1大匙

        做法

        1.先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)

        2.取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片,待磨菇軟化后,倒進(jìn)少許白葡萄酒

        3.酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油

        4.濃縮成半稠程度,并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁,淋于牛排上即可食用

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