咖喱的好吃烹飪方式有哪些
咖喱的好吃烹飪方式有哪些
想必大家對(duì)咖喱都不會(huì)陌生吧,大家想試試自己動(dòng)手做咖喱嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下咖喱的好吃做法,希望大家喜歡!
繽紛咖喱飯的做法
材料
主料:米飯一大碗(兩個(gè)份),雞蛋一個(gè)攪開,甜紅,青椒各一個(gè)切成小粒,雞胸肉(豬,牛肉也可)切小粒,火腿腸100克切成小粒,大白菜三張葉去幫后切碎,香菜五,六棵切一厘米長(zhǎng)的段,蔥三棵切碎,咖喱粉,鹽,雞精或味精適量。
做法
1、鍋中放極少一點(diǎn)油,燒熱后倒入雞肉粒翻炒,加微量的鹽炒散,熟后起鍋等用。
2、將鍋洗凈置火上,燒熱后放油,油燒到九成熱時(shí)緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊用鍋鏟輕攪,待熟后用鍋鏟碾碎撈到鍋邊,再倒入米飯用大火翻炒。
3、待飯炒散、炒干(軟硬依個(gè)人口味決定)后放鹽(鹽不能多放,因?yàn)殡u肉粒和火腿腸都有鹽的),將青、紅椒,雞肉粒,火腿腸,大白菜,全部倒入翻炒,炒約一分鐘后加雞精、咖喱粉鏟勻,起鍋前倒入碎蔥、香菜,再炒勻后起鍋。
4、裝盤,開吃。
咖喱土豆卷的做法
材料
材料1 面皮:玉米淀粉150克,面粉100克,水、鹽各適量
材料2 餡料:土豆(約2個(gè)小土豆),胡蘿卜絲150克,玉米粒30克,豬肉末100克,雞湯(可用水替代)4湯勺,咖喱粉、鹽、蠔油各適量
做法
1、將1中的材料混合揉成面團(tuán),分成6份,搟成薄餅,放在鍋中煎熟。
2、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中高火叮7分鐘,取出后壓成泥。
3、在鍋中放入少量的油放入豬肉末炒至半熟,放入土豆、玉米粒和雞湯,繼續(xù)翻炒至雞湯和土豆泥融合,再放入胡蘿卜絲翻炒5分鐘。
4、放入咖喱粉、鹽、蠔油,再炒3分鐘即可取出。
5、餡略微放涼后包入玉米薄餅卷起即可。
不同地區(qū)咖喱的特點(diǎn)
泰國(guó)咖喱
泰國(guó)咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個(gè)種類。其中紅咖哩最辣,不習(xí)慣的人進(jìn)食時(shí)容易流眼淚。
泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛用的咖喱,由于加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦,由于用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國(guó)馳名的咖喱,同樣鮮美。
新加坡咖喱
新加坡鄰近馬來西亞,所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同,特別是味道較淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道頗為大眾化。
馬來西亞咖喱
馬來亞咖喱一般會(huì)加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),味道偏辣。當(dāng)?shù)厝A人、馬來西亞人及印度人對(duì)咖哩的煮法都各盡不同,印度人的咖喱通常都不放椰漿,配料多是蔬菜、魚類等,這與印度人平常吃素有莫大的關(guān)系。當(dāng)?shù)厝A人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包,前者是把面放入咖喱湯內(nèi),配上黃豆芽、蚶、雞肉、長(zhǎng)豆、羊角豆等,由于馬來咖哩面為“laksa”,因此稱為“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩雞裝入面包里的簡(jiǎn)易料理。
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